Filet Mignon de Porc au Poivre et au Madère : Le Truc Qui Va Épater Tes Invités !
Un plat raffiné de filet mignon de porc enrobé de poivre concassé, accompagné d’une sauce onctueuse au Madère et à la crème fraîche. Une recette savoureuse et rapide, idéale pour un repas élégant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 1 portion
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé puis mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
- 1 filet mignon de porc
- Poivre noir concassé (quantité suffisante pour enrober les médaillons)
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 250 ml d’eau
- 100 ml de Madère
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
Instructions
- Diluez le fond de veau dans 250 ml d’eau.
- Coupez le filet mignon en médaillons.
- Passez chaque médaillon dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, sans excès.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuisez les médaillons environ 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Réservez-les.
- Déglacez la poêle avec le Madère et grattez les sucs de cuisson.
- Ajoutez le fond de veau dilué, laissez réduire légèrement.
- Incorporez la crème fraîche liquide, mélangez et laissez réduire doucement.
- Remettez les médaillons dans la sauce, laissez frémir 2 minutes et servez chaud.
Notes
- Ne mettez pas trop de poivre pour éviter que le goût ne domine.
- Servez avec des pâtes fraîches, du riz ou des légumes vapeur pour équilibrer le plat.
- Le Madère peut être remplacé par un autre vin doux si nécessaire.