Génoise pour bûche roulée : la recette facile et moelleuse
Salut les gourmands ! Alors, prêts à vous lancer dans la génoise pour bûche roulée ultime ? Je vous promets que cette recette facile et moelleuse va devenir votre meilleure copine pour les fêtes de fin d’année !
Je sais ce que vous vous dites : « Oh là là, faire une génoise parfaite, c’est mission impossible ! » Mais franchement, détendez-vous ! Cette génoise pour bûche roulée est bien plus cool que ce qu’on pense. Une fois qu’on a pigé le truc, on sort des biscuits roulés magnifiques sans une seule craquelure.
Pourquoi cette génoise, c’est THE recette
Écoutez, j’ai testé des tonnes de recettes de génoise, et la plupart m’ont filé des catastrophes denses et cassantes. Mais là, on tient le bon bout ! Cette recette facile et moelleuse a ce petit quelque chose qui fait que ça marche à tous les coups.
Temps de préparation : 20 minutes (et encore, en prenant son temps !) Cuisson : 8-9 minutes chrono Niveau : Accessible (promis, pas de panique) Portions : 1 belle bûche pour 8-10 personnes
Les ingrédients, simple comme bonjour
Bon alors, pour notre génoise pour bûche roulée, on va pas se compliquer la vie :
- 4 œufs – Et là, les amis, prenez-les extra-frais ! Sortez-les du frigo 2h avant, ils seront plus coopératifs
- 120g de sucre en poudre – Le classique, rien de fancy
- 100g de farine T45 – Tamisée deux fois (oui oui, c’est important !)
- 1 pincée de sel – Le petit détail qui change tout
Mes petits secrets perso
Les œufs : Vous savez quoi ? Des œufs à température ambiante, c’est LA clé ! Froids, ils boudent et votre génoise pour bûche roulée ne montera jamais comme il faut.
La farine : Allez-y, tamisez-moi ça bien ! Je remplace même parfois 20g de farine par de la fécule de maïs – ça donne une texture encore plus fondante, vous allez voir !
On s’y met ! Étape par étape sans stress
Étape 1 : On prépare le terrain
Four à 180°C, et hop ! Prenez une plaque de 40x30cm, tapissez avec du papier cuisson qui dépasse un peu sur les côtés. Petite astuce de grand-mère : humidifiez légèrement la plaque avant de poser le papier, il tiendra mieux !
Étape 2 : Les jaunes font leur show
Séparez vos œufs (attention, pas une goutte de jaune dans les blancs !). Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 bonnes minutes. Vous voulez voir le mélange tripler de volume et faire ce fameux « ruban » quand ça retombe. C’est ça, la magie de la génoise pour bûche roulée !
Étape 3 : La farine entre en scène
Tamisez la farine directement au-dessus du mélange et incorporez-la en trois fois avec une maryse. Et là, on y va tout doux ! Pas de gestes brusques, on soulève délicatement du fond vers le haut. Cette recette facile et moelleuse n’aime pas la brutalité !
Étape 4 : Les blancs, stars de la génoise pour bûche roulée
Saladier nickel (dégraissé au citron si besoin), et on monte les blancs avec le sel jusqu’aux pics fermes. Ça prend 3-4 minutes au batteur. Quand vous pouvez retourner le saladier sans que ça tombe, c’est bon !
Étape 5 : L’art du mélange délicat
Un tiers des blancs dans la pâte, on mélange un peu plus franchement pour détendre. Puis le reste, tout en douceur, en soulevant et en tournant le saladier. Cette étape fait toute la différence pour notre génoise pour bûche roulée !
Étape 6 : Direction le four !
Étalez sur votre plaque, lissez gentiment, et hop au four pour 8-9 minutes ! La surface doit être dorée et rebondir sous le doigt.
Étape 7 : Le roulage à chaud (crucial !)
Alors là, les copains, on ne traîne pas ! Sortie du four, hop sur un torchon légèrement humide saupoudré de sucre. On retire le papier et on roule immédiatement avec le torchon. C’est ça, le secret d’une recette facile et moelleuse qui ne casse pas !
Assemblage et finitions stylées
Le refroidissement, patience les amis !
Votre génoise pour bûche roulée reste roulée dans son torchon au moins 30 minutes. Pas de précipitation ! C’est comme ça qu’elle garde sa mémoire de forme.
Le moment garniture
On déroule délicatement, on tartine sa garniture préférée en laissant 2cm de marge, et on reroule. Cette fois, on peut serrer un peu plus !
Conservation et astuces pratiques
Votre génoise pour bûche roulée se garde 2 jours au frigo une fois garnie. Elle peut même se congeler 3 mois si vous voulez anticiper !
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Génoise pour bûche roulée : la recette facile et moelleuse
- Total Time: 24 minutes
- Yield: 1 génoise (6 à 8 parts)
- Diet: Vegetarian
Description
Une génoise légère et moelleuse, parfaite comme base pour une bûche roulée, facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients.
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer 1/3 des blancs au mélange jaunes-sucre-farine en mélangeant énergiquement pour assouplir la pâte.
- Ajouter délicatement le reste des blancs en neige à l’aide d’une maryse.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Cuire 8 à 9 minutes jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Démouler la génoise sur un torchon humide, la rouler immédiatement avec le torchon et laisser refroidir.
Notes
- Ne pas trop cuire la génoise pour qu’elle reste souple et facile à rouler.
- Utiliser un torchon humide permet d’éviter que la génoise ne se casse.
- Cette base peut être garnie de crème, confiture, ganache ou fruits selon vos envies.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 9 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/8 de la génoise)
- Calories: 140
- Sugar: 14g
- Sodium: 40mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 95mg
Mes variantes préférées
Version chocolat : 20g de farine en moins, 20g de cacao en plus – un délice ! Parfum vanille : Les graines d’une gousse de vanille, et votre recette facile et moelleuse devient princière Zestes d’agrumes : Un peu de citron ou d’orange râpé pour réveiller les papilles
SOS dépannage
Elle casse ? Pas de panique ! Humidifiez légèrement et roulez quand même. Texture dense ? Vous avez sûrement trop mélangé – la prochaine fois, plus de douceur ! Les blancs retombent ? Saladier mal dégraissé, ça arrive aux meilleurs !
Pour aller plus loin avec vos bûches
Maintenant que vous maîtrisez cette génoise pour bûche roulée, il est temps de passer à l’étape suivante ! Si vous vous demandez encore comment rouler une bûche de Noël parfaitement, j’ai justement un guide super détaillé qui vous explique tous mes petits trucs.
Côté garnitures, laissez-moi vous dire que cette recette facile et moelleuse se marie à merveille avec mes créations chocolatées ! Vous pouvez tester ma bûche de Noël au chocolat classique, ou opter pour ma version plus récente de bûche au chocolat qui fait un tabac à la maison.
Et pour les fans de saveurs automnales, ma bûche aux marrons et chocolat avec cette même génoise pour bûche roulée, c’est juste divin ! Le mariage marron-chocolat sur cette base moelleuse, ça ne rate jamais.
D’ailleurs, si vous cherchez encore plus d’inspi pour vos desserts, n’hésitez pas à faire un tour sur mon Pinterest – j’y épingle toutes mes trouvailles et mes créations du moment !
Le mot de la fin
Voilà les amis ! Cette génoise pour bûche roulée n’aura plus de secrets pour vous. C’est vrai que ça demande un peu de technique, mais franchement, une fois qu’on a le coup de main, c’est un jeu d’enfant.
Et vous savez quoi ? Même si votre première tentative n’est pas parfaite, ne vous découragez pas ! Chaque recette facile et moelleuse demande sa petite dose de pratique. L’important, c’est de se faire plaisir et de régaler sa petite famille !
Alors, qui se lance ? Racontez-moi vos essais en commentaires, j’ai hâte de voir vos créations ! Et n’oubliez pas : en pâtisserie comme ailleurs, c’est en forgeant qu’on devient forgeron. Alors, à vos fouets ! 🎂/
FAQ
Cette fissuration indique généralement une cuisson trop poussée ou un roulage tardif. Roulez toujours à chaud dès la sortie du four pour donner la mémoire de forme. Une génoise correctement cuite reste souple et élastique.
Oui, conservez-la roulée dans son torchon au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour plus longtemps, congelez-la et décongelez lentement avant utilisation. Cette préparation anticipée facilite l’organisation des desserts festifs.
Tamisez la farine plusieurs fois et incorporez-la très délicatement en trois fois minimum. Évitez absolument les mouvements circulaires qui développent le gluten. La patience dans cette étape garantit une texture soyeuse.
Vérifiez la propreté absolue de votre matériel et l’absence de jaune d’œuf. Les œufs trop froids montent également mal. Recommencez avec du matériel dégraissé à l’alcool et des œufs à température ambiante.
Une légère fluidité reste normale pour cette préparation aérée. Si elle semble vraiment trop coulante, vous avez peut-être trop mélangé et cassé la mousse. L’expérience vous apprendra à reconnaître la consistance idéale
