Description
Un plat raffiné de magret de canard nappé d’une sauce onctueuse au foie gras et parfumée à l’armagnac, idéal pour un repas festif.
Ingredients
Scale
- 2 magrets de canard
- 40 cl de crème liquide ou épaisse
- 1 bloc de foie gras cuit (environ 200 g)
- 1/4 de cube de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d’armagnac
Instructions
- Préparez la sauce : dans une casserole, versez la crème et ajoutez le foie gras coupé en dés. Faites chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à ce que le foie gras soit fondu, sans faire bouillir.
- Hors du feu, incorporez le cube de bouillon émietté et mélangez. Réservez la sauce, l’armagnac sera ajouté au dernier moment.
- Striez la peau des magrets côté gras.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez les magrets côté peau. Laissez cuire jusqu’à ce que la graisse soit fondue et dorée.
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 à 6 minutes selon la cuisson souhaitée (saignant ou rosé).
- Réchauffez la sauce et ajoutez-y l’armagnac.
- Découpez les magrets en tranches, disposez-les sur un plat ou dans des assiettes chaudes. Nappez d’un peu de sauce et servez le reste à part, accompagné de tagliatelles, de champignons poêlés ou de pommes de terre sautées.
Notes
- Ne faites pas bouillir la sauce pour éviter de trancher la crème.
- Privilégiez un foie gras de bonne qualité pour une saveur optimale.
- Servez les assiettes bien chaudes pour préserver la tendreté de la viande.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 2 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 42 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 31 g
- Cholesterol: 165 mg