Description
Un délicieux pain de viande maison mêlant farce de porc et foies de volaille, relevé aux herbes, oignons, ail et concentré de tomates. Une recette rustique et savoureuse, parfaite chaude ou froide.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de farce de porc nature
- 250 g de foies de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 4 c. à soupe de concentré de tomates (2 + 2)
- 2 œufs
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 botte de persil frais
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
- Épluchez la carotte et coupez-la en petits morceaux.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude.
- Ajoutez la carotte et les foies de volaille, faites sauter 5 minutes.
- Ajoutez la farce de porc et faites revenir 8 minutes en mélangeant.
- Salez, poivrez et ajoutez le persil frais haché.
- Laissez refroidir le mélange, puis mixez-le.
- Ajoutez les œufs et 2 c. à soupe de concentré de tomates, mixez à nouveau.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez la préparation dans un moule à cake huilé, tassez bien.
- Étalez 2 c. à soupe de concentré de tomates sur le dessus.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Servez en tranches, chaud ou froid, accompagné de salade verte ou salade de pommes de terre.
Notes
- Peut être préparé la veille pour une meilleure tenue à la découpe.
- Convient parfaitement pour un pique-nique ou un buffet froid.
- Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du thym selon vos goûts.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (environ 150g)
- Calories: 310
- Sugar: 2g
- Sodium: 420mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 180mg
Mots clés: pain de viande, foies de volaille, farce de porc, plat principal, cuisine française