Peut-on préparer ce plat avec des cuisses de poulet ?

Absolument ! Les cuisses apportent plus de moelleux et supportent mieux la cuisson longue. Retirez la peau si vous préférez une version moins grasse. Augmentez le temps de cuisson de 10 minutes pour une tendreté parfaite.

Comment éviter que la sauce se sépare au réchauffage ?

Réchauffez toujours à température douce en couvrant le plat d'aluminium. Ajoutez quelques cuillères de bouillon si la sauce paraît trop épaisse. Évitez les températures élevées qui font tourner la crème.

Peut-on remplacer les cornichons par autre chose ?

Les câpres constituent un excellent substitut avec leur acidité caractéristique. Des olives vertes hachées fonctionnent également très bien. L'important est de conserver cette note acidulée qui équilibre la richesse de la crème.

Quelle est la différence avec le Stroganov traditionnel ?

Cette version au four simplifie la cuisson tout en intensifiant les saveurs grâce à la cuisson lente. Le résultat est plus tendre et les risques de ratage quasi inexistants. Les saveurs restent parfaitement authentiques.

Combien de temps peut-on conserver ce plat ?

Il se garde 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur. Les saveurs s'améliorent même après 24h de repos. C'est le plat idéal pour les repas préparés à l'avance qui impressionnent toujours.

Poulet Stroganov au four : 6 secrets cuisson parfaite authentique

Description

Un délicieux poulet Stroganov au four, revisité avec des légumes, de la crème et une touche de moutarde, parfait pour un repas réconfortant en famille.

Ingrédients

ÉCHELLE

Beurre à rôtir, quantité selon besoin
4 blancs de poulet (env. 150 g chacun)
0,5 c.s. de paprika mi-fort
0,5 cc de sel
1 oignon rouge
1 poivron rouge
250 g de champignons de Paris
1 c.s. de paprika mi-fort
1 c.s. de cognac
1 dl de bouillon de poule
2 dl de crème entière
100 g de concombres au vinaigre
1 c.s. de moutarde
Sel, selon le goût

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive.
Partager les blancs de poulet en deux, les saisir environ 2 min de chaque côté, puis les retirer.
Saupoudrer les morceaux de paprika et saler. Réserver.
Éponger le fond de la poêle.
Hacher finement l’oignon, couper le poivron en fines lanières, et les champignons en quartiers.
Faire revenir l’oignon, le poivron et les champignons environ 5 min.
Ajouter le paprika et le cognac, mélanger, puis verser le bouillon et la crème. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 min à feu doux.
Couper les concombres au vinaigre en petits dés et les ajouter à la sauce avec la moutarde. Rectifier l’assaisonnement en sel.
Verser la sauce dans un plat à gratin d’environ 2 litres.
Déposer les morceaux de poulet sur la sauce.
Cuire au four pendant environ 20 min.

Notes

Préparation à l’avance : préparer le poulet et la sauce une demi-journée à l’avance, assembler dans le plat, couvrir et garder au frais. Allonger la cuisson de 10 min si enfourné à froid.
Servir avec : Spätzlis, nouillettes ou mélange de riz sauvage.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Cuisine européenne

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/4)
Calories: 394 kcal
Sugar: Non spécifié
Sodium: Non spécifié
Fat: 23 g
Saturated Fat: Non spécifié
Unsaturated Fat: Non spécifié
Trans Fat: Non spécifié
Carbohydrates: Non spécifié
Fiber: Non spécifié
Protein: 38 g
Cholesterol: Non spécifié

Mots clés: poulet stroganov, recette au four, plat mijoté, cuisine familiale, gratin de poulet