Peut-on préparer ce ragoût avec des cuisses de poulet ?

Absolument ! Les cuisses apportent plus de moelleux et de saveur que les blancs. Augmentez le temps de cuisson de 10 minutes et retirez la peau si vous préférez. Cette version sera encore plus fondante et savoureuse.

Comment éviter que la crème tourne lors du réchauffage ?

Réchauffez toujours à feu très doux et remuez constamment. Ajoutez la crème progressivement si elle semble se séparer. Une astuce : ajoutez une cuillère à soupe de farine délayée dans un peu de bouillon froid.

Quels champignons donnent le meilleur résultat ?

Le mélange pleurotes-shiitakés-champignons de Paris offre l'équilibre parfait entre textures et saveurs. En saison, les champignons sauvages comme girolles ou cèpes subliment le plat. Évitez les champignons trop aqueux qui diluent la sauce.

Combien de temps à l'avance peut-on préparer ce plat ?

Idéalement une demi-journée avant pour que les saveurs s'harmonisent parfaitement. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur. La texture et le goût s'améliorent même après 24h de repos.

Peut-on faire ce ragoût sans alcool ?

Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille additionné d'une cuillère à café de vinaigre blanc. Cette substitution préserve l'acidité nécessaire à l'équilibre des saveurs sans compromettre le résultat final.

Ragoût poulet-champignons : 7 secrets réussite crémeuse parfaite

Description

Un délicieux ragoût de poulet aux champignons, crémeux et savoureux, idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.

Ingrédients

ÉCHELLE

1 c.s. de farine
0,75 cc de sel
Un peu de poivre
600 g de blancs de poulet, en cubes d’env. 2 cm
Beurre à rôtir
1 échalote hachée finement
250 g de champignons (pleurotes, shiitakés, champignons de Paris), en tranches de 4 mm
3 c.s. de vin blanc (ou cognac en remplacement)
1,5 dl de bouillon de bœuf
2,5 dl de crème entière
3 c.s. de persil plat, ciselé

Préparation

Mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les cubes de poulet dans ce mélange.
Chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir les cubes de poulet environ 4 minutes par portion, puis les retirer.
Réduire le feu, éponger le fond de la poêle si nécessaire.
Ajouter un peu de beurre à rôtir, faire revenir l’échalote hachée.
Ajouter les champignons et laisser mijoter environ 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc (ou le cognac) et laisser réduire presque complètement.
Ajouter le bouillon de bœuf et la crème. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, bien chauffer l’ensemble.
Parsemer de persil ciselé et servir chaud.

Notes

Le vin blanc peut être remplacé par du cognac pour une variation de goût.
Ce ragoût peut être préparé une demi-journée à l’avance et réchauffé au moment du service.
Servir avec des röstis, des nouillettes, des frites ou des croquettes de pommes de terre.
Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu fumé en cubes.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson à la poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/4)
Calories: 413 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 450 mg
Fat: 27 g
Saturated Fat: 14 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 6 g
Fiber: 1 g
Protein: 38 g
Cholesterol: 120 mg

Mots clés: ragoût, poulet, champignons, crème, recette facile, plat principal, cuisine française