Pourquoi mon riz au lait n'est-il pas assez crémeux ?

La crémosité dépend principalement du type de riz utilisé et du temps de cuisson. Choisissez impérativement un riz rond riche en amidon et cuisez suffisamment longtemps à feu très doux. Le remuage régulier libère l'amidon nécessaire à cette texture onctueuse caractéristique.

Puis-je préparer ce dessert sans caramel ?

Bien sûr ! Le riz au lait reste délicieux nature ou avec d'autres parfums. Remplacez le caramel par du miel, de la confiture ou des fruits frais. Cependant, la version caramélisée apporte cette dimension gourmande qui fait tout son charme nostalgique.

Comment éviter que le lait attache pendant la cuisson ?

Utilisez une casserole à fond épais et maintenez un feu très doux. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois et ne quittez jamais la cuisson des yeux. Ces précautions simples garantissent une cuisson parfaite sans aucun problème d'adhérence.

Combien de temps se conserve le riz au lait au caramel ?

Votre dessert se garde parfaitement 4 jours au réfrigérateur dans des ramequins couverts. Au-delà, il reste consommable mais peut perdre de sa texture crémeuse. Cette durée de conservation permet de préparer tranquillement vos desserts à l'avance.

Puis-je utiliser du riz déjà cuit ?

Non, cette recette nécessite impérativement du riz cru qui va cuire lentement dans le lait. Cette cuisson progressive libère l'amidon indispensable à la texture crémeuse. Un riz précuit ne donnerait pas le résultat escompté et altérerait complètement la consistance finale.

Riz au Lait Caramel : 5 Secrets pour un Dessert Magique !

Description

Un dessert crémeux et réconfortant : le riz au lait nappé de caramel, une recette traditionnelle simple et délicieuse qui rappelle les saveurs d’enfance.

Ingrédients

ÉCHELLE

1 L de lait entier
100 g de riz rond
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Caramel liquide (quantité selon goût)

Préparation

Portez à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Versez le riz en pluie dans le lait bouillant.
Faites cuire à feu doux pendant 35 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache.
Nappez des ramequins de caramel liquide.
Versez le riz au lait cuit dans les ramequins caramélisés.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Utilisez de préférence du riz rond spécial dessert pour une texture onctueuse.
Le caramel peut être fait maison ou acheté tout prêt.
Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de cannelle ou de zestes d’orange.
Servez bien frais pour plus de plaisir.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson à la casserole
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion (environ 150 g)
Calories: 210
Sugar: 25 g
Sodium: 60 mg
Fat: 4 g
Saturated Fat: 2.5 g
Unsaturated Fat: 1.5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 0.5 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 15 mg

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