Roulés de filet Mignon de porc au Camembert de Normandie – L’alliance parfaite du terroir français !
Bon alors, laisse-moi te parler d’un truc qui va complètement changer ta façon de voir le filet mignon ! Ces roulés de filet mignon de porc au Camembert de Normandie, c’est littéralement le mariage parfait entre deux stars du terroir français. Tu sais, quand j’ai testé ça la première fois, j’ai eu cette révélation : « Mais pourquoi personne ne m’a dit ça avant ?! »
Imagine un peu : la tendresse absolue du filet mignon qui se marie avec l’onctuosité de notre bon vieux Camembert normand. C’est du pur génie culinaire ! Et le truc génial, c’est que ça a l’air hyper sophistiqué mais en fait, c’est vraiment accessible. En 45 minutes chrono, tu peux sortir un plat qui va faire croire à tes invités que t’as suivi des cours chez un grand chef.
Pourquoi ces roulés de filet mignon au Camembert sont juste parfaits
Écoute, j’ai testé pas mal de recettes avec du filet mignon, et souvent c’est un peu fade, non ? Mais là, avec le Camembert qui fond à l’intérieur, c’est une explosion de saveurs ! Ces roulés de filet mignon de porc au Camembert de Normandie transforment complètement un ingrédient simple en quelque chose de vraiment gastronomique.
Le truc magique, c’est la cuisson au four qui fait fondre le fromage juste ce qu’il faut tout en gardant la viande super juteuse. Et franchement, niveau présentation, c’est du spectacle garanti !
Voici ce qui t’attend :
- Temps total : 45 minutes (parfait pour un dîner en semaine chic)
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes (le four fait tout le boulot)
- Difficulté : Intermédiaire (mais vraiment faisable !)
- Pour : 4 personnes gourmandes
Ce qu’il te faut pour tes roulés au Camembert
Alors, bonne nouvelle : la liste d’ingrédients est super courte ! C’est ça la beauté de cette recette de roulés de filet mignon de porc au Camembert de Normandie – peu d’ingrédients mais que du bon stuff :
Les indispensables :
- 400g de filets mignons de porc (prends-les bien beaux chez le boucher)
- 1/2 Camembert de Normandie AOP (pas de compromise sur la qualité !)
- Quelques feuilles de sauge fraîche (ça change tout, crois-moi)
- Des grains de cumin entiers (le petit plus qui fait la différence)
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Ficelle de cuisine (pour tenir le tout ensemble)
Petites astuces de substitution : Pas de Camembert sous la main ? Un bon Brie de Meaux fait l’affaire aussi. La sauge, tu peux la remplacer par du thym citron si tu préfères. Et pour les aventuriers, une pointe de piment d’Espelette avec le cumin, c’est juste dingue !
Allez, on se lance dans ces roulés de filet mignon au Camembert !
Étape 1 : Mise en place (comme disent les chefs !)
Précchauffe ton four à 180°C et sors ce Camembert du frigo au moins 30 minutes avant – il faut qu’il soit à température ambiante pour bien se travailler. Prépare ton plan de travail avec un bon couteau aiguisé, ta planche, et ta ficelle. Crois-moi, être organisé ça change la vie !
Étape 2 : L’art du dédoublage
Bon, là c’est le moment technique ! Pose ton filet mignon sur la planche et avec ton couteau bien aiguisé, incise-le horizontalement au milieu SANS le trancher complètement. L’idée c’est de l’ouvrir comme un livre pour avoir une belle escalope d’1cm d’épaisseur environ. Vas-y doucement, c’est pas une course !
Étape 3 : Préparation du star : le Camembert
Retire délicatement la croûte du dessus du demi-Camembert (garde juste la croûte du dessous). Découpe-le en tranches fines – environ 3mm. À température ambiante, il se coupe comme du beurre, c’est un régal à travailler !
Étape 4 : Le roulage, moment crucial !
Étale uniformément tes tranches de Camembert sur chaque escalope. Un petit coup de poivre, quelques feuilles de sauge fraîche dessus, et maintenant… roule ! Commence par le côté le plus large et roule fermement mais sans écraser. Ficelle tout ça bien comme il faut – pas trop serré non plus, faut que ça respire !
Étape 5 : L’assaisonnement final
Mets tes roulés de filet mignon de porc au Camembert de Normandie dans un plat huilé. Sale, poivre généreusement, et parsème ces grains de cumin en appuyant légèrement pour qu’ils collent bien. C’est ça qui va faire cette belle croûte parfumée !
Étape 6 : Au four et c’est parti !
30 minutes exactement au four ! Pas la peine de les retourner, laisse-les tranquilles. L’objectif c’est d’avoir une cuisson rosée parfaite avec le fromage qui fond doucement à l’intérieur. Tu vas voir, les arômes qui vont sortir de ton four… un délice !
Étape 7 : La sauce express
Sors tes roulés et garde-les au chaud sous du papier alu. Mets ton plat de cuisson sur le feu, ajoute 3 cuillères d’eau froide et gratte tous ces petits sucs caramélisés au fond. Laisse réduire 2 minutes en mélangeant – tu vas avoir une sauce de dingue !
Le dressage qui en jette
Bon, maintenant c’est le moment star ! Retire délicatement la ficelle (sans abîmer tes beaux roulés) et tranche-les en médaillons de 2cm. Tu vas voir ce cœur fondant au Camembert… c’est beau comme tout !
Dispose 3-4 médaillons par assiette, nappe avec ta petite sauce, quelques feuilles de sauge pour la déco et un coup de moulin à poivre. Franchement, ça ressemble à un plat de resto étoilé !
Préparation à l’avance, l’astuce des malins
Tu reçois et tu stresses pour l’organisation ? Pas de souci ! Tu peux préparer tes roulés de filet mignon de porc au Camembert de Normandie jusqu’au roulage la veille. Garde-les au frigo sous film plastique et sors-les 30 minutes avant cuisson.
Ils se gardent 2 jours cuits au frigo. Pour réchauffer, four à 160°C pendant 10 minutes sous papier alu. Évite le micro-ondes, ça va massacrer la texture !
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Roulés de filet Mignon de porc au Camembert de Normandie – L’alliance parfaite du terroir français !
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes
- Diet: Halal
Description
Un plat raffiné de roulés de filet mignon de porc farcis au Camembert de Normandie, parfumés de sauge et de cumin, cuits au four puis nappés d’un jus déglacé savoureux.
Ingredients
- 400 g de filets mignons de porc
- 1/2 Camembert de Normandie (environ 125 g)
- Quelques feuilles de sauge
- 1 c. à café de grains de cumin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dédoublez les filets mignons à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour obtenir des escalopes.
- Retirez un peu de croûte du Camembert, puis disposez un quart de fromage en fines tranches sur chaque filet.
- Poivrez légèrement, ajoutez des feuilles de sauge, puis roulez en rôti en serrant bien. Maintenez avec de la ficelle de cuisine.
- Salez, poivrez, parsemez de grains de cumin.
- Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
- Déglacez le plat de cuisson avec un peu d’eau, grattez bien les sucs et le fromage, portez à feu vif et mélangez.
- Nappez les filets mignons de ce jus et décorez de feuilles de sauge fraîches.
Notes
- Ajoutez quelques pruneaux hachés ou fruits secs dans la farce pour une touche sucrée-salée.
- Variez les herbes en remplaçant la sauge par du thym citron, serpolet ou sarriette.
- Servez avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 1 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 110 mg
Variations qui déchirent
Version automnale : Ajoute quelques pruneaux hachés fins mélangés au Camembert avec des noix concassées. C’est Michel Bruneau qui m’a donné cette astuce et franchement, c’est génial !
Twist méditerranéen : Remplace la sauge par des herbes de Provence et ajoute quelques tomates cerises confites. Ça marche super bien avec le Camembert !
Version champignons : Entre le fromage et la viande, mets une petite duxelles de champignons revenus avec de l’échalote. Pour les grandes occasions, c’est parfait !
Avec quoi servir ça ?
Ces roulés de filet mignon de porc au Camembert de Normandie s’accordent avec plein de trucs simples. Une bonne purée à l’huile d’olive, des petites pommes de terre grenaille rôties, ou des haricots verts fins pour le croquant.
Si tu veux faire plus fancy, une compotée d’oignons caramélisés ou un confit de figues, c’est dingue avec le Camembert ! Et une petite salade de mâche aux noix pour finir.
Pour le vin ? Un Pinot Noir de Loire ou un Beaujolais Villages pour les rouges, un Chardonnay de Bourgogne pour les blancs. Mais franchement, même avec un bon petit Côtes du Rhône, ça passe crème !
Crois-moi, avec ces roulés tu vas faire sensation. C’est le genre de plat qui fait dire « waouh » dès la première bouchée. Et le plus beau dans tout ça ? C’est que c’est pas si compliqué que ça en a l’air !
D’autres recettes avec du filet mignon et du Camembert qui vont te plaire
Si tu craques pour ces roulés de filet mignon de porc au Camembert de Normandie, j’ai plein d’autres idées géniales à te proposer ! Une fois qu’on a goûté au filet mignon bien préparé, difficile de s’en passer.
Pour rester dans l’esprit filet mignon mais avec moins de technique, essaie mon filet mignon de porc à la moutarde au thym – c’est simple, rapide et diablement savoureux ! Parfait quand tu veux quelque chose de délicieux sans te prendre la tête.
Tu veux jouer la carte du fromage fondu différemment ? Mes côtelettes de porc crémeuses au fromage vont te réconcilier définitivement avec les côtelettes ! Le fromage qui fond dans la sauce crémeuse, c’est juste divin.
Et si c’est le Camembert qui te fait craquer, j’ai de quoi satisfaire ta gourmandise ! Mon Camembert fondant au bacon et miel en apéro, ça c’est de la bombe ! L’alliance sucré-salé qui tue à tous les coups.
Pour les amateurs de pâte feuilletée et de plats conviviaux, le feuilleté au Camembert et lardons va devenir ton nouveau dada. Parfait pour un brunch ou un dîner décontracté entre potes !
Et si tu veux rester sur du filet mignon mais avec une autre approche gourmande, jette un œil à mon filet mignon de porc au bacon avec sauce crémeuse – le bacon qui enrobe la viande et cette sauce… un pur régal !
Petite astuce photo ! Tes roulés de filet mignon de porc au Camembert de Normandie vont être magnifiques en photo avec ce cœur fondant au fromage ! N’hésite pas à faire un tour sur mon Pinterest où je partage plein d’inspirations pour sublimer tes plats et des astuces de présentation qui en jettent. C’est là que je stocke toutes mes trouvailles pour faire de beaux clichés food !
FAQ
Privilégiez un Camembert AOP au lait cru, ferme au toucher mais légèrement souple. La croûte doit être blanche avec quelques traces rousses naturelles. Évitez les fromages trop coulants qui s’échapperaient des roulés de filet mignon pendant la cuisson. Le Camembert E. Graindorge recommandé dans la recette garantit une qualité artisanale exceptionnelle.
Absolument ! Utilisez des cure-dents en bois pour maintenir la forme des roulés. Plantez-les à intervalles réguliers en veillant à les retirer avant le service. Vous pouvez aussi utiliser la technique du papillotage en enveloppant chaque roulé dans du papier sulfurisé légèrement beurré.
La clé réside dans un roulage bien serré et l’utilisation d’un Camembert pas trop affiné. Laissez une bordure de 1 cm sans fromage sur les bords de l’escalope avant de rouler. Si malgré tout le fromage fuit, récupérez-le pour enrichir votre sauce de déglaçage.
La température parfaite est de 65°C à cœur pour une viande rosée et juteuse. Utilisez un thermomètre à sonde pour contrôler précisément la cuisson. Au-delà de 70°C, la viande devient plus sèche et perd de sa tendreté caractéristique.
Cette recette fonctionne parfaitement avec d’autres fromages à pâte molle : Brie de Meaux, Coulommiers ou Chaource. Évitez les fromages trop forts comme le Maroilles qui domineraient le goût délicat du filet mignon. Le Reblochon constitue aussi une excellente alternative pour une version savoyarde.
