Description
Un plat raffiné de roulés de filet mignon de porc farcis au Camembert de Normandie, parfumés de sauge et de cumin, cuits au four puis nappés d’un jus déglacé savoureux.
Ingredients
Scale
- 400 g de filets mignons de porc
- 1/2 Camembert de Normandie (environ 125 g)
- Quelques feuilles de sauge
- 1 c. à café de grains de cumin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dédoublez les filets mignons à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour obtenir des escalopes.
- Retirez un peu de croûte du Camembert, puis disposez un quart de fromage en fines tranches sur chaque filet.
- Poivrez légèrement, ajoutez des feuilles de sauge, puis roulez en rôti en serrant bien. Maintenez avec de la ficelle de cuisine.
- Salez, poivrez, parsemez de grains de cumin.
- Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
- Déglacez le plat de cuisson avec un peu d’eau, grattez bien les sucs et le fromage, portez à feu vif et mélangez.
- Nappez les filets mignons de ce jus et décorez de feuilles de sauge fraîches.
Notes
- Ajoutez quelques pruneaux hachés ou fruits secs dans la farce pour une touche sucrée-salée.
- Variez les herbes en remplaçant la sauge par du thym citron, serpolet ou sarriette.
- Servez avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 1 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 110 mg