Roulés de Poulet au Lard – Le Truc Qui Va Faire Pleurer de Joie Toute la Famille !

Coucou les amis ! Vous voulez transformer de banales escalopes de poulet en quelque chose qui va faire que même votre ado grognon va lever le nez de son téléphone ? Ces roulés de poulet au lard, c’est exactement ce qu’il vous faut !

Franchement, c’est le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table. Les enfants adorent parce que c’est croustillant et pas trop « bizarre », les adultes kiffent parce que c’est gourmand et réconfortant. Et vous ? Vous allez adorer parce que c’est hyper simple à faire !

En gros, on enroule du poulet tout tendre dans du lard qui va devenir croustillant à souhait. Le résultat ? Un mariage parfait entre moelleux et croquant qui fait qu’on en redemande à chaque fois. Et en plus, ça sent tellement bon dans la cuisine que vos voisins vont venir sonner à la porte !

Pourquoi Ces Roulés de Poulet au Lard Cartonnent

Alors là, mes roulés de poulet au lard, c’est du génie pur ! L’idée, c’est de prendre le côté un peu fade du poulet (soyons honnêtes) et de l’enrober dans du lard fumé qui va lui donner une personnalité de folie. Le contraste de textures, c’est juste magique !

Le truc cool, c’est que ça demande seulement 10 minutes de préparation, mais le résultat fait genre vous avez passé des heures en cuisine. Et puis le lard, c’est pas juste pour le goût – il protège la viande pendant la cuisson, donc votre poulet reste super juteux. Malin, non ?

Le timing parfait :

• Temps total : 40 minutes (et encore, c’est large !)
• Préparation : 10 minutes (le temps de rouler et hop !)
• Cuisson : 30 minutes (pendant que vous préparez le reste)
• Niveau : Facile comme bonjour !
• Pour : 4 personnes affamées

Ce Qu’il Vous Faut pour Vos Roulés de Poulet au Lard

La liste de courses la plus simple du monde :

Les Indispensables :

• 4 escalopes de poulet moyennes (150g chacune – pas trop épaisses sinon ça roule mal)
• 4 à 8 tranches de lard fumé (selon la largeur, prenez de l’artisanal si possible)
• Herbes de Provence (le petit mélange magique qu’on a tous dans le placard)
• Huile d’olive (pour la cuisson et le petit goût qui va bien)
• Sel et poivre (les basics, quoi !)
• Piques en bois (pour que ça tienne bien)

Pas de Stress si Vous Avez Pas Tout : Du bacon fin peut remplacer le lard. Des herbes fraîches du jardin, c’est encore mieux si vous en avez. L’huile de tournesol marche très bien aussi. Et si vous trouvez que l’olive, c’est trop prononcé pour les enfants, pas de souci !

Les Petits Plus : Un peu de paprika doux, de l’ail en poudre, ou même de l’origan… Bref, videz vos placards et amusez-vous !

Comment Faire Vos Roulés de Poulet au Lard (Sans Prise de Tête)

Allez, on s’y met ! C’est vraiment plus simple que ça en a l’air :

1. On S’Organise (2 minutes)

Sortez vos escalopes du frigo 10 minutes avant pour qu’elles soient pas trop froides – ça roule mieux quand c’est pas glacé ! Étalez vos tranches de lard sur le plan de travail. Cette petite organisation au début, ça change la vie !

2. On Assaisonne (2 minutes)

Posez chaque escalope sur les tranches de lard, bien au centre. Allez-y mollo sur le sel (le lard en a déjà !), mais n’hésitez pas sur le poivre et les herbes de Provence. Répartissez bien partout – c’est ça qui va donner du goût !

3. On Roule et on Fixe (4 minutes)

Là, c’est le moment fun ! Roulez fermement mais sans écraser – on veut que ça tienne mais qu’on perde pas tous les jus. Commencez par un bout et roulez régulièrement. Plantez 2-3 piques en bois le long du roulé pour que ça bouge pas pendant la cuisson.

4. Cuisson Option 1 : À la Poêle (25 minutes)

Chauffez votre huile d’olive dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Dorez vos roulés de poulet au lard sur toutes les faces pendant 5 minutes – ils vont prendre une belle couleur ! Baissez le feu, couvrez à moitié et laissez cuire encore 20 minutes. Easy !

5. Cuisson Option 2 : Au Four (30 minutes)

Four à 200°C, un peu d’huile dans le plat, et hop ! 15 minutes, vous retournez délicatement, puis encore 15 minutes. Cette méthode, c’est moins de surveillance et le résultat est super uniforme.

6. Le Test Final (1 minute)

Piquez avec un couteau : si le jus qui sort est transparent, c’est bon ! Sinon, donnez encore 5 minutes. Et surtout, laissez reposer 5 minutes avant d’enlever les piques – ça évite que tout se défasse.

L’Astuce de Mamie : Gardez le jus de cuisson ! Déglacez avec un petit verre de vin blanc ou de bouillon et vous avez une sauce express qui tue !

Comment les Présenter Comme un Chef

Bon, maintenant qu’ils sont cuits, on va les rendre beaux ! Enlevez délicatement les piques (tenez bien avec une fourchette). Tranchez en médaillons de 2cm environ – vous allez voir cette jolie spirale de lard autour du poulet, c’est trop mignon !

Disposez 2-3 médaillons par assiette en les faisant se chevaucher légèrement. Versez un peu du jus de cuisson par-dessus (ou une noix de beurre aux herbes si vous voulez faire fancy). Quelques herbes fraîches pour la déco et voilà !

Avec Quoi les Servir : Des petites pommes de terre vapeur avec du persil, des haricots verts sautés à l’ail, ou même une ratatouille si vous avez. Pour les gourmands, un petit gratin dauphinois, ça passe comme une lettre à la poste !

Conservation et Astuces d’Organisation

Le bon plan avec ces roulés de poulet au lard, c’est que vous pouvez les préparer à l’avance ! Ils se gardent 2 jours au frigo une fois cuits, emballés dans du film. Pour les réchauffer, four à 160°C pendant 8 minutes sous de l’alu.

L’Astuce des Paresseux : Roulez-les le matin et gardez au frais jusqu’au soir. Comme ça, les herbes parfument bien la viande et vous, vous êtes plus zen au moment du repas !

Pour les Hyper Organisés : Vous pouvez même les congeler crus après assemblage. 2 mois au congélateur, décongelation au frigo, et rajoutez juste 5 minutes de cuisson. Pratique pour les soirs où vous avez rien prévu !

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Quelques Variantes qui Déchirent

Version Méditerranéenne

Ajoutez des tomates séchées hachées et du basilic frais. Remplacez les herbes de Provence par de l’origan. Ça sent les vacances !

Version Forestière

Une petite duxelles de champignons entre le poulet et le lard. Champignons de Paris, échalotes, persil – le tout haché fin. Un délice !

Pour les Courageux : Version Épicée

Piment d’Espelette ou paprika fumé, coriandre fraîche, une pointe de cumin. Ça réveille !

Version Fromage (Mon Coup de Cœur)

Une fine tranche de chèvre ou de comté glissée à l’intérieur. Ça fond pendant la cuisson… Un rêve !

Les Petits Secrets pour Réussir

Quelques trucs que j’ai appris à force de faire des roulés de poulet au lard :

• Serrez bien quand vous roulez, mais pas trop non plus – faut que ça respire !
• Commencez toujours la cuisson côté fermeture en bas
• Gardez une température constante, pas de feu de l’enfer qui brûle tout
• Et surtout, laissez reposer 5 minutes après cuisson – c’est crucial !

Le Truc du Thermomètre : 75°C au cœur, c’est parfait. Mais si vous en avez pas, le test du jus transparent marche très bien !

Pourquoi Vous Allez Adorer

Ces roulés de poulet au lard, c’est la preuve que la cuisine familiale française, c’est pas compliqué et c’est délicieux ! Environ 280 calories par portion, plein de bonnes protéines, et un goût qui fait qu’on en parle encore le lendemain.

C’est le genre de plat qui transforme un repas ordinaire en moment spécial. Vos invités vont vous demander la recette, c’est sûr ! Et le plus beau dans tout ça ? Vous allez avoir l’air d’un vrai chef alors que c’est accessible à tous.

D’Autres Recettes de Poulet qui Vont Vous Faire Craquer

Si ces roulés de poulet au lard vous ont plu, j’ai d’autres pépites à base de poulet qui cartonnent à la maison ! Pour rester dans l’esprit fromage-poulet qui marche toujours, essayez mon blanc de poulet au cantal – c’est fondant et savoureux ! Ou alors le classique poulet rôti aux pommes de terre et carottes pour un dimanche en famille parfait.

Dans l’esprit lardons qui donnent du goût, mes lentilles vertes aux petits lardons font un accompagnement de rêve ! Et si vous voulez rester dans les plats mijotés réconfortants, la fricassée de poulet aux échalotes et au bacon est un délice absolu. Pour quelque chose de plus frais et printanier, le poulet au carré frais et à l’estragon est juste parfait !

Vous trouverez encore plus d’inspiration sur mon Pinterest où je partage tous mes coups de cœur culinaires !

Alors, on teste ces roulés de poulet au lard ce soir ? Je suis sûre que vous allez en faire votre nouvelle spécialité maison ! Dites-moi comment ça s’est passé et si vous avez testé des petites variantes perso.

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