Description
Un savoureux sauté de bœuf mijoté avec des asperges vertes, des champignons et du maïs, parfumé au vin blanc et au bouquet garni pour un plat riche en saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf coupé en gros cubes
- 25 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 400 g d’asperges vertes
- 1 petite boîte de grains de maïs
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 25 cl de fond de veau
- 350 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
- Poivre
- Huile
Instructions
- Peler et hacher les échalotes et l’ail.
- Laver et nettoyer les champignons, puis les émincer.
- Nettoyer les asperges et récupérer les pointes.
- Égoutter le maïs.
- Faire revenir la viande avec l’échalote et l’ail dans une cocotte, sans faire dorer.
- Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc, mélanger et laisser réduire.
- Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, les asperges et le maïs. Saler, poivrer et laisser mijoter 1 heure.
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement, il gagnera encore en saveur.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 1 hr 10 mins
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 350 g)
- Calories: 520
- Sugar: 4 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 48 g
- Cholesterol: 135 mg