Socca Niçoise (Galette de Pois Chiches) – Le Secret de la Street-Food Provençale !
La socca niçoise est une galette traditionnelle à base de farine de pois chiches, d’eau et d’huile d’olive, cuite au four à haute température jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Entrée, Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine niçoise, Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 tasse (environ 100 g) de farine de pois chiches
- 1 tasse (240 ml) d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour le moule
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- (Optionnel) : romarin, thym frais ou za’atar pour garnir
Instructions
- Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiches avec l’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 230°C (450°F) et placez une poêle en fonte ou un moule allant au four à l’intérieur pour le chauffer.
- Une fois la poêle bien chaude, sortez-la avec précaution et graissez le fond avec un filet d’huile d’olive.
- Versez la pâte uniformément dans le moule.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la socca soit ferme et dorée sur les bords.
- Pour plus de croustillant, passez sous le gril (broiler) pendant 2 à 3 minutes.
- Sortez du four, laissez tiédir légèrement puis découpez en parts. Servez chaud avec des herbes si désiré.
Notes
- La socca se déguste de préférence immédiatement après cuisson pour profiter de son croustillant.
- Peut être parfumée avec des herbes méditerranéennes pour plus de saveur.
- Traditionnellement servie chaude et découpée en parts rustiques.