Souris d’agneau confites – Le plat qui va faire fondre vos invités !

Salut les fins gourmets ! Aujourd’hui, on va parler d’un plat qui va carrément révolutionner vos dimanches en famille : les souris d’agneau confites ! Je sais, dit comme ça, ça peut faire un peu « plat de grand-mère », mais croyez-moi, une fois que vous aurez goûté cette merveille qui fond sous la fourchette, vous allez comprendre pourquoi c’est un classique !

Le truc génial avec ces souris d’agneau confites, c’est que c’est hyper simple à faire mais ça impressionne à tous les coups. Pas besoin d’être un chef étoilé – il faut juste un peu de patience et quelques ingrédients de base. Et le résultat ? Une viande si tendre qu’elle se détache toute seule de l’os, avec des parfums qui embaument toute la maison !

Pourquoi ces souris d’agneau, c’est LE bon plan

Franchement, j’ai longtemps boudé l’agneau en me disant que c’était compliqué à cuisiner. Mais ces souris d’agneau confites m’ont réconciliée avec cette viande ! Le secret, c’est la cuisson ultra-lente qui transforme ce morceau un peu rustique en pur délice gastronomique.

Temps de préparation : 15 minutes (même pas !) Cuisson : 2h30 (mais sans stress, le four fait tout)
Niveau : Facile comme bonjour Pour combien : 4-6 personnes selon l’appétit

Le plus beau ? Pendant que ça cuit tout seul, vous pouvez faire autre chose. C’est le plat parfait pour un dimanche pépouze !

Les ingrédients pour des souris d’agneau confites parfaites

Alors, pour cette petite merveille, on va faire dans la simplicité :

• 2 belles souris d’agneau – Prenez-les bien charnues, ça vaut le coup !
• 5-6 gousses d’ail – Gardez la peau, c’est important
• Thym frais ou sec – N’hésitez pas sur la quantité
• Huile d’olive extra-vierge – La bonne, hein, pas celle du supermarché discount
• Fleur de sel et poivre noir – Fraîchement moulu si possible
• 1 verre d’eau – Pour que ça ne dessèche pas

Mes petits conseils perso

Choisir ses souris : Visez 400-500g chacune, c’est la taille parfaite ! Et si possible, prenez de l’agneau français, ça change vraiment le goût.

L’astuce ail : Laissez la peau ! Ça évite que l’ail brûle et amérisse. Il va confire tout doucement et donner un goût de dingue.

Question aromates : Le thym, c’est classique, mais vous pouvez tenter romarin ou herbes de Provence selon l’humeur !

On s’y met ! C’est parti pour la détente

Étape 1 : Préparatifs (sans stress)

Four à 175°C, et on sort nos souris d’agneau confites du frigo 30 minutes avant pour qu’elles soient à température ambiante. Prenez un plat juste assez grand – en fonte c’est top, mais n’importe quoi d’allant au four fera l’affaire !

Étape 2 : On badigeonne avec amour

Séchez bien vos souris avec du papier absorbant et hop, on les badigeonne généreusement d’huile d’olive partout ! N’hésitez pas à masser un peu, la viande adore ça. Versez même un filet dans le fond du plat.

Étape 3 : Aromates party !

Glissez vos gousses d’ail (avec leur peau, je le répète !) tout autour des souris. Parsemez de thym comme s’il pleuvait – c’est ça qui va donner ce parfum de fou !

Étape 4 : Assaisonnement sans retenue

Salez et poivrez généreusement ! N’ayez pas peur, la cuisson longue va diluer un peu. Versez votre verre d’eau dans le fond (pas sur la viande directement).

Étape 5 : Direction le four pour 2h15 de bonheur

Couvrez bien serré avec le couvercle ou de l’alu, et hop au four ! Maintenant, vous pouvez vous faire un thé et lire tranquille – ces souris d’agneau confites vont cuire toutes seules comme des grandes.

Étape 6 : Petit arrosage love

Toutes les 30 minutes (mettez une alarme !), arrosez vos petites protégées avec leur jus. Elles vont vous remercier en devenant encore plus tendres !

Étape 7 : La touche finale dorée

15 minutes avant la fin, retirez le couvercle pour qu’elles dorent un peu. Et là… magique ! Votre viande doit se détacher toute seule de l’os.

Service et accompagnements

Comment bien présenter vos souris d’agneau confites

Gardez-les dans leur plat de cuisson, c’est plus authentique et ça reste chaud ! Les gousses d’ail confites autour, c’est la déco naturelle parfaite.

Le jus, ce trésor !

Filtrez ce précieux jus de cuisson – c’est votre sauce maison gratuite ! Ça vaut tous les fonds de commerce du monde.

Mes accompagnements préférés

Avec des haricots blancs à la tomate ou un bon gratin dauphinois, c’est le bonheur total ! Ou alors des pommes de terre grenailles rôties qui vont absorber tout ce bon jus…

Conservation et organisation

Votre allié anti-galère

Ces souris d’agneau confites se gardent 3 jours au frigo dans leur jus. Et devinez quoi ? C’est encore meilleur le lendemain ! Les saveurs ont le temps de bien se marier.

Préparation à l’avance

Le truc de chef : préparez-les la veille ! Parfait pour recevoir sans stress. Réchauffez doucement au four à 150°C le jour J.

Print

Mes variantes qui changent tout

Version légumes du jardin

Ajoutez carottes et navets à mi-cuisson – ils vont s’imprégner de tous ces bons sucs ! Un plat complet en une seule fois.

Twist méditerranéen

Quelques tomates cerises en fin de cuisson et des herbes de Provence… Bonjour les vacances dans l’assiette !

Pour les aventuriers

Un soupçon de ras-el-hanout et une cuillère de miel… Vos souris d’agneau confites prennent un petit air oriental qui surprend !

Mes autres variantes de souris d’agneau et plats qui vont avec

Alors, si vous êtes conquis par cette recette de souris d’agneau confites, laissez-moi vous présenter mes autres versions qui cartonnent ! J’ai notamment ma recette de souris d’agneau confites alla Giorgio qui apporte une petite touche italienne délicieuse – même technique, mais avec des saveurs méditerranéennes qui changent tout !

Et puis, il y a aussi ma version de souris d’agneau confites au four qui met l’accent sur les herbes parfumées. Parfait pour ceux qui veulent tester différentes approches de cette cuisson lente et fondante !

Dans un tout autre registre mais toujours avec cette idée de viande tender, mon émincé de bœuf au gingembre offre une alternative plus rapide quand on n’a pas 2h30 devant soi, mais avec la même satisfaction gustative.

Pour encore plus d’inspiration et découvrir toutes mes variations autour des viandes confites et mijotées, n’hésitez pas à faire un tour sur mon Pinterest – j’y partage régulièrement mes dernières trouvailles et astuces culinaires !

Le mot de la fin

Voilà les amis ! Ces souris d’agneau confites vont devenir votre nouveau plat réconfort du dimanche, j’en suis sûre ! C’est vrai que ça prend un peu de temps, mais franchement, c’est tellement simple et le résultat est tellement bluffant…

La première fois que j’ai fait ça, mon chéri a cru que j’avais commandé dans un resto ! Alors n’hésitez pas, lancez-vous. C’est le genre de plat qui crée des souvenirs et qui fait dire « mmmmh » autour de la table.

Qui teste ces petites merveilles ? Racontez-moi comment ça s’est passé en commentaires, j’adore vos retours ! Et n’oubliez pas : en cuisine, la patience est toujours récompensée ! 🥩✨

FAQ