Souris d’agneau confites – Le plat qui va faire fondre vos invités !
Salut les fins gourmets ! Aujourd’hui, on va parler d’un plat qui va carrément révolutionner vos dimanches en famille : les souris d’agneau confites ! Je sais, dit comme ça, ça peut faire un peu « plat de grand-mère », mais croyez-moi, une fois que vous aurez goûté cette merveille qui fond sous la fourchette, vous allez comprendre pourquoi c’est un classique !
Le truc génial avec ces souris d’agneau confites, c’est que c’est hyper simple à faire mais ça impressionne à tous les coups. Pas besoin d’être un chef étoilé – il faut juste un peu de patience et quelques ingrédients de base. Et le résultat ? Une viande si tendre qu’elle se détache toute seule de l’os, avec des parfums qui embaument toute la maison !
Pourquoi ces souris d’agneau, c’est LE bon plan
Franchement, j’ai longtemps boudé l’agneau en me disant que c’était compliqué à cuisiner. Mais ces souris d’agneau confites m’ont réconciliée avec cette viande ! Le secret, c’est la cuisson ultra-lente qui transforme ce morceau un peu rustique en pur délice gastronomique.
Temps de préparation : 15 minutes (même pas !) Cuisson : 2h30 (mais sans stress, le four fait tout)
Niveau : Facile comme bonjour Pour combien : 4-6 personnes selon l’appétit
Le plus beau ? Pendant que ça cuit tout seul, vous pouvez faire autre chose. C’est le plat parfait pour un dimanche pépouze !
Les ingrédients pour des souris d’agneau confites parfaites
Alors, pour cette petite merveille, on va faire dans la simplicité :
- 2 belles souris d’agneau – Prenez-les bien charnues, ça vaut le coup !
- 5-6 gousses d’ail – Gardez la peau, c’est important
- Thym frais ou sec – N’hésitez pas sur la quantité
- Huile d’olive extra-vierge – La bonne, hein, pas celle du supermarché discount
- Fleur de sel et poivre noir – Fraîchement moulu si possible
- 1 verre d’eau – Pour que ça ne dessèche pas
Mes petits conseils perso
Choisir ses souris : Visez 400-500g chacune, c’est la taille parfaite ! Et si possible, prenez de l’agneau français, ça change vraiment le goût.
L’astuce ail : Laissez la peau ! Ça évite que l’ail brûle et amérisse. Il va confire tout doucement et donner un goût de dingue.
Question aromates : Le thym, c’est classique, mais vous pouvez tenter romarin ou herbes de Provence selon l’humeur !
On s’y met ! C’est parti pour la détente
Étape 1 : Préparatifs (sans stress)
Four à 175°C, et on sort nos souris d’agneau confites du frigo 30 minutes avant pour qu’elles soient à température ambiante. Prenez un plat juste assez grand – en fonte c’est top, mais n’importe quoi d’allant au four fera l’affaire !
Étape 2 : On badigeonne avec amour
Séchez bien vos souris avec du papier absorbant et hop, on les badigeonne généreusement d’huile d’olive partout ! N’hésitez pas à masser un peu, la viande adore ça. Versez même un filet dans le fond du plat.
Étape 3 : Aromates party !
Glissez vos gousses d’ail (avec leur peau, je le répète !) tout autour des souris. Parsemez de thym comme s’il pleuvait – c’est ça qui va donner ce parfum de fou !
Étape 4 : Assaisonnement sans retenue
Salez et poivrez généreusement ! N’ayez pas peur, la cuisson longue va diluer un peu. Versez votre verre d’eau dans le fond (pas sur la viande directement).
Étape 5 : Direction le four pour 2h15 de bonheur
Couvrez bien serré avec le couvercle ou de l’alu, et hop au four ! Maintenant, vous pouvez vous faire un thé et lire tranquille – ces souris d’agneau confites vont cuire toutes seules comme des grandes.
Étape 6 : Petit arrosage love
Toutes les 30 minutes (mettez une alarme !), arrosez vos petites protégées avec leur jus. Elles vont vous remercier en devenant encore plus tendres !
Étape 7 : La touche finale dorée
15 minutes avant la fin, retirez le couvercle pour qu’elles dorent un peu. Et là… magique ! Votre viande doit se détacher toute seule de l’os.
Service et accompagnements
Comment bien présenter vos souris d’agneau confites
Gardez-les dans leur plat de cuisson, c’est plus authentique et ça reste chaud ! Les gousses d’ail confites autour, c’est la déco naturelle parfaite.
Le jus, ce trésor !
Filtrez ce précieux jus de cuisson – c’est votre sauce maison gratuite ! Ça vaut tous les fonds de commerce du monde.
Mes accompagnements préférés
Avec des haricots blancs à la tomate ou un bon gratin dauphinois, c’est le bonheur total ! Ou alors des pommes de terre grenailles rôties qui vont absorber tout ce bon jus…
Conservation et organisation
Votre allié anti-galère
Ces souris d’agneau confites se gardent 3 jours au frigo dans leur jus. Et devinez quoi ? C’est encore meilleur le lendemain ! Les saveurs ont le temps de bien se marier.
Préparation à l’avance
Le truc de chef : préparez-les la veille ! Parfait pour recevoir sans stress. Réchauffez doucement au four à 150°C le jour J.
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Souris d’agneau confites – Le plat qui va faire fondre vos invités !
- Total Time: 2 heures 45 minutes
- Yield: 2 portions
- Diet: Halal
Description
Les souris d’agneau confites sont lentement rôties au four avec de l’ail, du thym et de l’huile d’olive, donnant une viande fondante et parfumée.
Ingredients
- 2 belles souris d’agneau
- 5 à 6 gousses d’ail
- 1 bon verre d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 170-180°C.
- Dans un plat allant au four, déposer les souris d’agneau.
- Badigeonner les souris avec de l’huile d’olive et en verser un peu dans le fond du plat.
- Ajouter les gousses d’ail entières.
- Saler, poivrer et parsemer de thym.
- Verser le verre d’eau et recouvrir le plat.
- Enfourner pour environ 2 h 30 à 170-180°C.
- Arroser les souris de leur jus de cuisson toutes les 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire mais sans excès.
- Retirer le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson pour dorer la viande.
Notes
- Choisir de belles souris d’agneau charnues pour un meilleur résultat.
- Le thym frais apporte plus d’arômes que le thym sec.
- Ne pas mettre trop d’eau pour éviter de noyer la viande.
- Servir avec une purée maison ou des légumes rôtis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 1 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 130 mg
Mes variantes qui changent tout
Version légumes du jardin
Ajoutez carottes et navets à mi-cuisson – ils vont s’imprégner de tous ces bons sucs ! Un plat complet en une seule fois.
Twist méditerranéen
Quelques tomates cerises en fin de cuisson et des herbes de Provence… Bonjour les vacances dans l’assiette !
Pour les aventuriers
Un soupçon de ras-el-hanout et une cuillère de miel… Vos souris d’agneau confites prennent un petit air oriental qui surprend !
Mes autres variantes de souris d’agneau et plats qui vont avec
Alors, si vous êtes conquis par cette recette de souris d’agneau confites, laissez-moi vous présenter mes autres versions qui cartonnent ! J’ai notamment ma recette de souris d’agneau confites alla Giorgio qui apporte une petite touche italienne délicieuse – même technique, mais avec des saveurs méditerranéennes qui changent tout !
Et puis, il y a aussi ma version de souris d’agneau confites au four qui met l’accent sur les herbes parfumées. Parfait pour ceux qui veulent tester différentes approches de cette cuisson lente et fondante !
Dans un tout autre registre mais toujours avec cette idée de viande tender, mon émincé de bœuf au gingembre offre une alternative plus rapide quand on n’a pas 2h30 devant soi, mais avec la même satisfaction gustative.
Pour encore plus d’inspiration et découvrir toutes mes variations autour des viandes confites et mijotées, n’hésitez pas à faire un tour sur mon Pinterest – j’y partage régulièrement mes dernières trouvailles et astuces culinaires !
Le mot de la fin
Voilà les amis ! Ces souris d’agneau confites vont devenir votre nouveau plat réconfort du dimanche, j’en suis sûre ! C’est vrai que ça prend un peu de temps, mais franchement, c’est tellement simple et le résultat est tellement bluffant…
La première fois que j’ai fait ça, mon chéri a cru que j’avais commandé dans un resto ! Alors n’hésitez pas, lancez-vous. C’est le genre de plat qui crée des souvenirs et qui fait dire « mmmmh » autour de la table.
Qui teste ces petites merveilles ? Racontez-moi comment ça s’est passé en commentaires, j’adore vos retours ! Et n’oubliez pas : en cuisine, la patience est toujours récompensée ! 🥩✨
FAQ
Privilégiez des souris charnues de couleur rose pâle avec une graisse blanche ferme. La viande ne doit présenter aucune odeur forte et la chair doit être ferme au toucher. Un bon boucher vous conseillera selon la saison et l’origine.
La cuisson longue reste indispensable pour obtenir la tendreté caractéristique de ce plat. Vous pouvez augmenter légèrement la température à 190°C mais surveillez attentivement pour éviter le dessèchement. La patience garantit la réussite.
Ajoutez de l’eau chaude par petites quantités pendant la cuisson en arrosant régulièrement. Le fond ne doit jamais être complètement sec pour éviter que la viande attache. Cette vigilance préserve les sucs précieux.
L’épaule ou le gigot coupés en gros morceaux s’adaptent parfaitement à cette technique. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des morceaux en vérifiant la tendreté à la fourchette. La méthode reste identique.
La viande doit se détacher facilement de l’os sans résistance et présenter une texture fondante. Un couteau doit s’enfoncer sans effort dans la chair. Cette tendreté caractérise la réussite de vos souris confites
