Comment choisir des souris d'agneau de qualité ?

Privilégiez des souris charnues de couleur rose pâle avec une graisse blanche ferme. La viande ne doit présenter aucune odeur forte et la chair doit être ferme au toucher. Un bon boucher vous conseillera selon la saison et l'origine.

Puis-je réduire le temps de cuisson ?

La cuisson longue reste indispensable pour obtenir la tendreté caractéristique de ce plat. Vous pouvez augmenter légèrement la température à 190°C mais surveillez attentivement pour éviter le dessèchement. La patience garantit la réussite.

Que faire si le jus de cuisson s'évapore trop ?

Ajoutez de l'eau chaude par petites quantités pendant la cuisson en arrosant régulièrement. Le fond ne doit jamais être complètement sec pour éviter que la viande attache. Cette vigilance préserve les sucs précieux.

Puis-je préparer ce plat avec d'autres morceaux d'agneau ?

L'épaule ou le gigot coupés en gros morceaux s'adaptent parfaitement à cette technique. Adaptez le temps de cuisson selon l'épaisseur des morceaux en vérifiant la tendreté à la fourchette. La méthode reste identique.

Comment savoir si la cuisson est parfaite ?

La viande doit se détacher facilement de l'os sans résistance et présenter une texture fondante. Un couteau doit s'enfoncer sans effort dans la chair. Cette tendreté caractérise la réussite de vos souris confites

Souris d'agneau confites : 6 Secrets Extraordinaire !

Description

Les souris d’agneau confites sont lentement rôties au four avec de l’ail, du thym et de l’huile d’olive, donnant une viande fondante et parfumée.

Ingredients

Scale

2 belles souris d’agneau
5 à 6 gousses d’ail
1 bon verre d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
Sel, au goût
Poivre, au goût

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 170-180°C.
Dans un plat allant au four, déposer les souris d’agneau.
Badigeonner les souris avec de l’huile d’olive et en verser un peu dans le fond du plat.
Ajouter les gousses d’ail entières.
Saler, poivrer et parsemer de thym.
Verser le verre d’eau et recouvrir le plat.
Enfourner pour environ 2 h 30 à 170-180°C.
Arroser les souris de leur jus de cuisson toutes les 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire mais sans excès.
Retirer le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson pour dorer la viande.

Notes

Choisir de belles souris d’agneau charnues pour un meilleur résultat.
Le thym frais apporte plus d’arômes que le thym sec.
Ne pas mettre trop d’eau pour éviter de noyer la viande.
Servir avec une purée maison ou des légumes rôtis.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 2 heures 30 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 480
Sugar: 1 g
Sodium: 450 mg
Fat: 30 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 16 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 2 g
Fiber: 0 g
Protein: 45 g
Cholesterol: 130 mg