Description
Une tarte aux mirabelles généreuse garnie d’une crème d’amandes parfumée à la vanille et au kirsch, sur une pâte brisée maison croustillante.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de mirabelles
- 1 c. à s. de sucre
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 ml d’eau
- 1 c. à c. de sel
- 200 g d’amandes en poudre
- 80 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu refroidi
- 2 c. à s. de kirsch
- 1 gousse de vanille grattée
Préparation
- Préparer la pâte brisée : travailler la farine avec le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau et le sel, malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, aplatir légèrement et emballer dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur.
- Préparer la crème d’amandes : mélanger la poudre d’amande et le sucre. Ajouter les œufs, mélanger au fouet. Incorporer le beurre fondu, le kirsch et les grains de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur, foncer un moule à tarte, piquer le fond, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Cuire à blanc 10 minutes. Retirer du four et réserver.
- Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. Répartir la crème d’amandes sur le fond de tarte précuit. Disposer les mirabelles debout, bien serrées.
- Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer sur les mirabelles. Enfourner 35 à 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
- Le kirsch peut être remplacé par de l’extrait d’amande amère pour une version sans alcool.
- Utiliser un moule à fond amovible facilite le démoulage.
- Servir avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 360
- Sugar: 26g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 55mg
Mots clés: tarte aux mirabelles, crème d'amandes, dessert français, pâtisserie, tarte fruit