Tarte amandine aux figues : Le dessert d’automne qui va faire sensation !

Tu sais ce moment magique quand l’automne arrive et que les figues font leur apparition sur les étals ? Eh bien, j’ai exactement ce qu’il te faut pour les sublimer ! Cette tarte amandine aux figues, c’est carrément le dessert qui va transformer tes repas en moments inoubliables.

Franchement, cette tarte amandine aux figues, c’est du pur bonheur français dans l’assiette ! Tu combines la douceur fondante des figues avec cette crème d’amande délicieusement parfumée… Le résultat ? Un dessert qui fait que tes invités vont te supplier de leur donner la recette !

C’est exactement le genre de dessert qui a l’air super sophistiqué mais qui est en fait hyper accessible. Même si tu débutes en pâtisserie, tu peux totalement réussir cette tarte amandine aux figues. Et le bonus ? Ça valorise à fond les figues de saison !

Pourquoi cette tarte amandine aux figues va devenir ton dessert préféré

Cette tarte amandine aux figues, c’est LA recette qui marie parfaitement le croustillant de la pâte brisée et le moelleux de la crème aux amandes. Cette combo texture-saveur, c’est juste de la magie pure ! Et puis, c’est tellement français et raffiné.

Les infos pratiques :

• Temps de prep : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes (10 min + 30 min)
• Temps total : 1 heure
• Niveau : Facile (promis !)
• Pour : 6-8 personnes gourmandes

Même les débutants peuvent s’y mettre sans stress, mais le résultat fait vraiment pro ! C’est le genre de dessert qui impressionne à coup sûr.

Ce qu’il te faut pour une tarte amandine aux figues de ouf

Pour la base :

• 1 pâte brisée (maison ou bonne qualité du commerce, on juge pas !)
• 10 figues fraîches bien mûres

Pour la crème d’amande magique :

• 50g de sucre en poudre
• 10cl de crème fraîche
• 2 œufs
• 50g d’amandes en poudre

Comment bien choisir tes figues : Prends des figues légèrement souples au toucher mais pas molles (personne aime la figue qui s’écrase !). La peau doit être nickel, sans taches bizarres. Violettes ou vertes, peu importe, les deux font l’affaire selon ce que tu trouves.

Pas de panique si t’as pas exactement ça :

• Pâte sablée à la place de la brisée (ça sera juste plus sucré)
• Crème liquide entière si pas de crème fraîche
• Poudre de noisettes pour changer un peu
• Miel pour remplacer une partie du sucre (ça donne un goût dingue !)

La recette étape par étape (sans prise de tête !)

Étape 1 : On prépare la base

Chauffe ton four à 180°C. Étale ta pâte brisée dans un moule à tarte de 24cm bien beurré – pas de stress si c’est pas parfait, on est pas à Top Chef !

Pique partout avec une fourchette pour éviter que ça gonfle n’importe comment. Pose du papier sulfurisé dessus et balance quelques haricots secs (ou des billes de cuisson si t’es équipé(e)).

Enfourne en bas du four 10 minutes pile. Cette précuisson, c’est le secret pour éviter une pâte détrempée !

Étape 2 : Les figues, on les chouchoute

Lave tes figues sous l’eau froide et sèche-les délicatement. Retire la petite queue et coupe chaque figue en deux dans le sens de la longueur.

Cette découpe, c’est parfait pour une répartition harmonieuse et ça garde le côté esthétique du fruit. Pose-les côté chair visible vers le haut – c’est plus joli !

Étape 3 : La crème d’amande (le truc magique !)

Dans un saladier, bats énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et que ça mousse bien. Ça prend 3-4 minutes de bon bras, mais ça vaut le coup !

Incorpore la crème fraîche en continuant de fouetter pour garder cette texture aérée. Ajoute la poudre d’amandes et mélange doucement jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Étape 4 : L’assemblage (le moment artistique !)

Verse ta crème d’amande sur le fond de tarte précuit en répartissant bien jusqu’aux bords. Lisse avec le dos d’une cuillère pour que ce soit régulier.

Dispose tes demi-figues artistiquement sur la crème en les enfonçant légèrement, côté coupé vers le haut. Fais-toi plaisir sur la présentation !

Étape 5 : La cuisson finale

Monte ton four à 220°C et enfourne ta tarte amandine aux figues au centre pour 30 minutes. Tu sauras que c’est cuit quand la crème d’amande est bien dorée et légèrement gonflée, et que les figues sont caramélisées dessus mais encore moelleuses.

Présentation et service (pour faire le/la malin(e) !)

Laisse refroidir ta tarte amandine aux figues au moins 15 minutes avant de démouler – patience ! Ça permet à la crème de se raffermir tout en gardant son moelleux.

Démoule délicatement et saupoudre éventuellement de sucre glace pour le côté Instagram. Sers tiède ou à température ambiante selon les goûts.

Quelques idées d’accompagnements qui tuent :

• Chantilly légèrement vanillée
• Coulis de figues fraîches (si t’es motivé(e))
• Glace vanille artisanale
• Crème anglaise au miel

Pour faire encore plus stylé :

• Quelques lamelles d’amandes grillées par-dessus
• Deux-trois feuilles de menthe fraîche
• Quelques figues fraîches en plus sur le côté

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Conservation et organisation (parce qu’on a une vie !)

Ta tarte amandine aux figues se garde nickel 3 jours au frigo sous film plastique. Sors-la 30 minutes avant de servir pour retrouver toutes les saveurs.

Astuces d’organisation :

• Tu peux faire la pâte brisée la veille
• La crème d’amande se prépare le matin pour le soir
• Évite de réchauffer, c’est meilleur à température ambiante

Pour la conservation :

• Évite la congélation (les figues n’aiment pas ça)
• Protège bien de l’humidité pour garder le croustillant
• Mange dans les 48h pour un goût optimal

Astuce de chef : Badigeonne ton fond précuit avec un peu d’œuf battu avant d’ajouter la crème – ça fait une barrière anti-humidité !

Trois variantes de fou pour ta tarte amandine aux figues

Version miel et thym (pour les fins palais)

Remplace 20g de sucre par du miel de châtaignier et ajoute une pincée de thym frais ciselé dans ta crème d’amande. Les notes florales du miel avec les figues, c’est juste divin ! Ça fait très méditerranéen et sophistiqué.

Déclinaison chocolat-amande (pour les accros au chocolat)

Incorpore 20g de cacao non sucré dans ta crème d’amande et réduis les amandes à 30g. Balance quelques pépites de chocolat noir pour plus de gourmandise. Cette version va faire craquer tous les choco-addicts !

Variante pistaches-figues (l’originalité qui tue !)

Remplace toute la poudre d’amandes par de la poudre de pistaches non salées. Parsème quelques éclats de pistaches sur les figues avant cuisson. Cette version a une couleur verte délicate et des saveurs orientales à tomber !

D’autres douceurs qui vont te plaire !

Si tu as adoré cette tarte amandine aux figues, tu vas littéralement fondre pour mes autres créations à base d’amandes ! Dans la même veine « dessert français qui impressionne », je te conseille absolument ma tarte amandine aux poires – c’est la cousine automnale de cette recette !

Pour rester dans l’univers amande, mon namandier délice amande et le gâteau aux amandes avec croûte craquante sont juste dingues ! Et si tu veux tester quelque chose d’un peu différent mais tout aussi délicieux, le gâteau grenoblois aux noix va te surprendre.

Oh, et pour les amateurs de desserts traditionnels du Nord, ma tarte au sucre est un régal absolu – c’est simple mais tellement bon !

Pour encore plus d’inspiration pâtissière et voir toutes mes créations sucrées en images, viens faire un tour sur mon Pinterest ! J’y partage plein d’astuces et de variantes qui vont te donner des envies de fou.

Le mot de la fin sur cette tarte de rêve !

Cette tarte amandine aux figues, c’est vraiment l’art pâtissier français dans toute sa simplicité élégante ! Cette recette intemporelle célèbre la générosité de l’automne tout en restant accessible, même si tu débutes.

N’hésite pas à adapter selon tes goûts et les fruits que tu trouves. La pâtisserie française, c’est fait pour être créatif tout en respectant les bases !

Raconte-moi tes expériences avec cette tarte amandine aux figues dans les commentaires – j’adore découvrir vos petites astuces et variantes personnelles !/isolated-segment.html

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