Tarte Bakewell – Le Petit Bijou Anglais qui Va Vous Faire Craquer !
Alors là, les amis, accrochez-vous parce que je vais vous parler de cette tarte Bakewell qui est littéralement LE secret le mieux gardé de nos voisins britanniques ! Vous savez, cette petite merveille qui combine confiture de framboises et crème d’amandes dans une harmonie absolument divine ? Si vous n’en avez jamais goûté, vous passez vraiment à côté de quelque chose !
Cette tarte Bakewell n’est pas juste un dessert, c’est carrément un voyage gustatif direction l’Angleterre ! Imaginez-vous dans un petit salon de thé du Derbyshire, avec cette texture fondante qui fond littéralement dans la bouche… Bon, je vous préviens, une fois que vous aurez testé, vous allez vouloir en faire tout le temps !
Pourquoi Cette Tarte Bakewell Va Devenir Votre Nouvelle Obsession ?
Cette tarte Bakewell traditionnelle, c’est le genre de pâtisserie qui impressionne sans vous faire transpirer en cuisine ! Elle a ce petit côté sophistiqué anglais mais avec des ingrédients qu’on a tous dans nos placards (ou presque). Et le meilleur dans tout ça ? Elle se bonifie avec le temps – oui, elle devient encore plus délicieuse le lendemain !
Les Infos Pratiques (Parce qu’On Aime Savoir Dans Quoi On Se Lance !) :
- Temps total : 2h30 (avec les pauses, parfait pour une après-midi cocooning)
- Préparation : 30 minutes (ça se fait bien !)
- Cuisson : 55 minutes
- Refroidissement : 1 heure (le plus dur à attendre !)
- Difficulté : Intermédiaire (mais vraiment accessible)
- Portions : 8 parts généreuses
Franchement, cette tarte Bakewell demande juste un peu de patience, mais rien de sorcier. C’est le genre de recette parfaite pour un dimanche pluvieux !
Votre Liste de Courses (Rien d’Extraordinaire, Promis !)
Pour la Pâte Sablée (La Base de Tout !) :
- 250g de farine T45 (ou ce que vous avez)
- 125g de beurre froid (et oui, FROID, c’est important !)
- 50g de sucre glace
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel
Pour la Garniture Magique :
- 200g de confiture de framboises (prenez de la bonne, ça vaut le coup !)
- 150g de beurre mou (température ambiante cette fois)
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs moyens (sortez-les à l’avance aussi)
- 150g de poudre d’amandes (l’ingrédient star de notre tarte Bakewell)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (c’est ÇA qui fait toute la différence !)
- 30g d’amandes effilées pour le joli dessus
Options pour Personnaliser :
- Autres confitures : Abricots, cerises, même marmelade d’orange – soyez créatifs !
- Allergies aux amandes : La poudre de noisettes marche super bien
- Parfums : Eau de fleur d’oranger ou quelques gouttes de rhum pour changer
C’est Parti, On Cuisine ! (Étape par Étape, Tranquille)
Étape 1 : On S’Occupe de la Pâte
Mélangez farine, sucre glace et sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre froid en cubes et frottez entre vos paumes jusqu’à avoir une texture de sable (ça prend 5 minutes, c’est zen !). Faites un puits, cassez l’œuf dedans et mélangez vite fait pour former une boule. Film plastique et hop, au frigo pour 1 heure minimum.
Astuce de paresseuse : Préparez la pâte la veille, comme ça c’est fait !
Étape 2 : On Fonce et On Cuit à Blanc
Sortez votre pâte 15 minutes avant pour qu’elle soit plus sympa à étaler. Étalez-la sur 3mm d’épaisseur (pas de stress pour la perfection !). Tapissez votre moule à tarte de 24cm beurré, piquez partout avec une fourchette.
Papier sulfurisé + haricots secs par-dessus, et au four à 180°C pendant 10 minutes. Enlevez papier et haricots, remettez 5 minutes. Cette étape évite la pâte toute molle – croyez-moi, ça vaut le coup !
Étape 3 : La Crème d’Amandes (Le Cœur de la Tarte Bakewell)
Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange tout blanc et crémeux (3 minutes au batteur électrique). Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque. N’oubliez pas l’extrait d’amande amère – c’est LUI qui donne ce goût authentique à votre tarte Bakewell !
Incorporez délicatement la poudre d’amandes. Ne sur-mélangez pas, on veut juste que ce soit homogène.
Secret : Tous les ingrédients à température ambiante, ça évite que la crème tourne !
Étape 4 : L’Assemblage (Le Moment Excitant !)
Étalez la confiture de framboises sur le fond de tarte en laissant une petite bordure. Puis versez la crème d’amandes par petites cuillères en commençant par les bords – comme ça, la confiture ne remonte pas partout.
Lissez délicatement et parsemez les amandes effilées sur le dessus. Ça va être magnifique !
Étape 5 : La Cuisson Finale
45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que ça ne tremble plus au centre. Si les amandes brunissent trop vite, couvrez avec du papier alu.
Test infaillible : Plantez un couteau au centre, il doit ressortir propre !
Comment Bien Servir Cette Merveille
Refroidissement : Laissez refroidir AU MOINS 1 heure dans le moule. Je sais, c’est dur d’attendre, mais c’est nécessaire pour que la tarte Bakewell se tienne bien !
Service à l’Anglaise : Avec une crème anglaise tiède ou une boule de glace vanille. Ou alors, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques framboises fraîches pour faire joli.
L’Accompagnement Parfait : Un bon thé Earl Grey ou aux fruits rouges – vous vous croirez dans un vrai salon de thé britannique !
Astuces de Conservation (Parce que Ça Sert Toujours)
Cette tarte Bakewell se garde 4 jours à température ambiante sous une cloche. Elle devient même encore meilleure ! Évitez le frigo qui durcit la pâte.
Pour les Prévoyants : Elle se congèle super bien jusqu’à 2 mois. Décongelez doucement à température ambiante.
Pour Raviver : 5 minutes au four à 150°C redonnent du croquant à la pâte !
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Tarte Bakewell – Le Petit Bijou Anglais qui Va Vous Faire Craquer !
- Total Time: 1 heure 20 minutes
- Yield: 6 à 8 parts
- Diet: Vegetarian
Description
La Tarte Bakewell est une pâtisserie anglaise composée d’un fond de pâte sablée garni de confiture de framboises et recouvert d’une crème d’amandes onctueuse, le tout parsemé d’amandes effilées et doré au four.
Ingredients
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère
- 100 g de poudre d’amandes
- 150 g de confiture de framboises
- 30 g d’amandes effilées
Instructions
- Si vous réalisez une pâte maison, laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant utilisation.
- Étalez la pâte sablée et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’un second papier et de billes de cuisson (ou haricots secs). Faites cuire à blanc 10 minutes à 180°C. Retirez le papier et les billes, réservez.
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
- Étalez la confiture de framboises sur le fond de tarte précuit. Recouvrez délicatement avec la crème d’amandes, lissez la surface.
- Parsemez d’amandes effilées puis enfournez 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème ferme.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante.
Notes
- Vous pouvez remplacer la confiture de framboises par de la confiture de fraises ou de groseilles.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques framboises fraîches avant cuisson.
- La tarte se conserve 2 jours à température ambiante ou 4 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Anglaise
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 8)
- Calories: 370 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 55 mg
Variations Fun pour les Aventuriers du Goût
Version Cerises : Remplacez par de la confiture de cerises noires – c’est divin !
Chocolat-Amandes : Ajoutez 30g de cacao à la crème et utilisez de la confiture d’abricots.
Selon les Saisons : Fraises au printemps, pêches en été, poires en automne – adaptez les confitures !
D’Autres Délices aux Amandes et Fruits à Découvrir
Si vous êtes tombés sous le charme de cette tarte Bakewell et de son mariage parfait amandes-framboises, vous allez littéralement craquer pour ces autres pépites ! Je vous recommande absolument cette tarte amandine aux poires qui reprend le même principe avec des poires fondantes – c’est juste magique !
Dans la même veine gourmande, ce namandier délice amande va vous faire redécouvrir les saveurs d’amandes sous un autre angle, tout comme ce gâteau aux amandes avec croûte craquante qui joue magnifiquement sur les textures !
Pour changer un peu mais rester dans l’esprit tarte traditionnelle, cette tarte au sucre du Nord vous transportera direct en enfance. Et si vous aimez les mélanges de fruits comme dans notre tarte Bakewell, ce gâteau aux pommes et poires au mascarpone est une tuerie absolue !
Pour encore plus d’inspiration et de découvertes gourmandes, n’hésitez pas à faire un tour sur mon Pinterest où je partage toutes mes trouvailles délicieuses du moment !
Un Petit Bout d’Histoire (Pour Briller en Société)
Alors, petite anecdote sympa : la tarte Bakewell vient de la ville de Bakewell dans le Derbyshire. Et devinez quoi ? Elle existe grâce à une erreur de cuisinier au XIXe siècle ! Parfois, les plus belles créations naissent des plus beaux accidents !
Chaque famille anglaise a sa propre version, mais la base reste la même. C’est ça qui est beau avec cette tarte Bakewell – elle a traversé les générations en gardant son âme !
Alors, Convaincus ?
Cette tarte Bakewell va définitivement changer votre vision des desserts anglais ! Elle a ce petit côté chic et réconfortant à la fois qui rend accro. En plus, elle impressionne sans être compliquée – que demander de plus ?
Alors, prêts à vous transformer en parfaits pâtissiers britanniques ? Cette tarte Bakewell n’attend que vous pour révéler tous ses secrets ! Et je parie que dès la première bouchée, vous allez comprendre pourquoi elle fait autant d’adeptes depuis plus de deux siècles !
Allez-y, lancez-vous – votre palais (et vos invités) vous remercieront ! ☕🍰
FAQ
La pâte sablée reste traditionnelle pour la tarte Bakewell car elle apporte le croquant nécessaire. La pâte brisée fonctionne mais modifie la texture authentique. Si vous l’utilisez, réduisez légèrement le temps de cuisson à blanc.
Réchauffez légèrement le mélange au bain-marie en fouettant énergiquement. Si elle ne se rattrape pas, recommencez en vérifiant que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cette précaution évite généralement ce problème.
Votre tarte Bakewell se garde 4 jours à température ambiante et 2 mois au congélateur. Elle développe même ses saveurs après 24 heures de repos. Évitez le réfrigérateur qui durcit la pâte sablée.
Absolument ! Cette tarte est même meilleure le lendemain de sa préparation. Les saveurs se développent et la texture devient parfaite. Préparez-la jusqu’à 2 jours avant votre réception pour un résultat optimal.
Laissez une bordure de 5 mm lors de l’étalage de la confiture. Si elle déborde malgré tout, nettoyez les bords du moule en cours de cuisson avec un chiffon humide. Cela évite que le sucre brûle et donne un goût amer.
L’extrait d’amande donne le goût authentique de la tarte Bakewell. Vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou quelques gouttes de rhum, mais le résultat diffère de la recette traditionnelle
