Puis-je utiliser de la pâte brisée au lieu de la pâte sablée ?

La pâte sablée reste traditionnelle pour la tarte Bakewell car elle apporte le croquant nécessaire. La pâte brisée fonctionne mais modifie la texture authentique. Si vous l'utilisez, réduisez légèrement le temps de cuisson à blanc.

Ma crème d'amandes a tourné, que faire ?

Réchauffez légèrement le mélange au bain-marie en fouettant énergiquement. Si elle ne se rattrape pas, recommencez en vérifiant que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cette précaution évite généralement ce problème.

Combien de temps puis-je conserver cette tarte ?

Votre tarte Bakewell se garde 4 jours à température ambiante et 2 mois au congélateur. Elle développe même ses saveurs après 24 heures de repos. Évitez le réfrigérateur qui durcit la pâte sablée.

Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?

Absolument ! Cette tarte est même meilleure le lendemain de sa préparation. Les saveurs se développent et la texture devient parfaite. Préparez-la jusqu'à 2 jours avant votre réception pour un résultat optimal.

Que faire si ma confiture déborde pendant la cuisson ?

Laissez une bordure de 5 mm lors de l'étalage de la confiture. Si elle déborde malgré tout, nettoyez les bords du moule en cours de cuisson avec un chiffon humide. Cela évite que le sucre brûle et donne un goût amer.

Puis-je faire cette recette sans extrait d'amande ?

L'extrait d'amande donne le goût authentique de la tarte Bakewell . Vous pouvez le remplacer par de l'eau de fleur d'oranger ou quelques gouttes de rhum, mais le résultat diffère de la recette traditionnelle

Tarte Bakewell : 5 Secrets pour une Réussite Parfaite

Name: Tarte Bakewell – Le Petit Bijou Anglais qui Va Vous Faire Craquer !
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: PT-488000H43M37S
Cuisine: Anglaise
Ingredients: 1 pâte sablée (maison ou du commerce); 100 g de beurre mou; 100 g de sucre en poudre; 2 œufs; 1 c. à café d’extrait d’amande amère; 100 g de poudre d’amandes; 150 g de confiture de framboises; 30 g d’amandes effilées

Description

La Tarte Bakewell est une pâtisserie anglaise composée d’un fond de pâte sablée garni de confiture de framboises et recouvert d’une crème d’amandes onctueuse, le tout parsemé d’amandes effilées et doré au four.

Ingredients

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1 pâte sablée (maison ou du commerce)
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 œufs
1 c. à café d’extrait d’amande amère
100 g de poudre d’amandes
150 g de confiture de framboises
30 g d’amandes effilées

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Instructions

Si vous réalisez une pâte maison, laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant utilisation.
Étalez la pâte sablée et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’un second papier et de billes de cuisson (ou haricots secs). Faites cuire à blanc 10 minutes à 180°C. Retirez le papier et les billes, réservez.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
Étalez la confiture de framboises sur le fond de tarte précuit. Recouvrez délicatement avec la crème d’amandes, lissez la surface.
Parsemez d’amandes effilées puis enfournez 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème ferme.
Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante.

Notes

Vous pouvez remplacer la confiture de framboises par de la confiture de fraises ou de groseilles.
Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques framboises fraîches avant cuisson.
La tarte se conserve 2 jours à température ambiante ou 4 jours au réfrigérateur.

Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 55 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Anglaise

Nutrition

Serving Size: 1 part (sur 8)
Calories: 370 kcal
Sugar: 25 g
Sodium: 50 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 2 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 55 mg