Puis-je utiliser du surimi surgelé ?

Oui, mais décongelez-le complètement et égouttez l'excès d'eau avant utilisation. Le surimi surgelé peut rendre plus d'eau à la cuisson, ce qui modifierait la texture de votre terrine de surimi . Tamponnez-le avec du papier absorbant si nécessaire.

Ma terrine ne se démould pas, que faire ?

Trempez le fond du moule quelques secondes dans l'eau très chaude puis retournez rapidement sur le plat de service. Tapotez délicatement le fond du moule. Si elle résiste encore, passez une lame fine sur tout le pourtour avant de renouveler l'opération.

Combien de temps puis-je conserver cette terrine ?

Elle se garde parfaitement 4 jours au réfrigérateur bien emballée. Au-delà, elle reste consommable mais peut perdre de sa fraîcheur. Ne la congelez pas car cela altérerait définitivement sa texture délicate.

Comment savoir si ma terrine est suffisamment cuite ?

Plantez une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre. La surface ne doit plus trembler quand vous secouez légèrement le moule. Une cuisson insuffisante donnerait une terrine qui s'effrite à la découpe.

Peut-on faire cette recette sans bain-marie ?

Le bain-marie reste essentiel pour une cuisson douce et homogène. Sans cette protection, la terrine risque de cuire trop rapidement en surface et de rester liquide au centre. Cette technique garantit la texture soyeuse caractéristique.

Quelle sauce d'accompagnement privilégier ?

Une sauce au fromage blanc citronnée reste le classique parfait. Vous pouvez aussi opter pour une mayonnaise allégée aux herbes, une vinaigrette légère ou simplement un filet de citron vert avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Terrine de Surimi : 5 Secrets pour une Réussite Fraîche Parfaite

Description

La terrine de surimi est une entrée fraîche et légère, parfaite pour l’été ou un repas raffiné. Elle associe la douceur du surimi, l’onctuosité de la crème et la touche parfumée de ciboulette et d’échalote.

Ingredients

Scale

200 g de surimi râpé ou en bâtonnets coupés finement
4 œufs
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de moutarde douce
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Beurre pour le moule

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Beurrer un moule à cake.
Dans un grand saladier, battre les œufs avec la crème, la moutarde et le concentré de tomate.
Ajouter le surimi, l’échalote, la ciboulette, du sel et du poivre. Bien mélanger l’ensemble.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire au bain-marie dans un plat plus grand rempli d’eau chaude, pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise.
Laisser refroidir complètement, puis placer au frais pendant au moins 3 heures avant de démouler.
Servir bien frais, en tranches, accompagné d’une sauce légère au fromage blanc et citron ou d’un filet de jus de citron.

Notes

Vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil ou de l’aneth pour varier les saveurs.
Idéal à préparer la veille pour une meilleure tenue.
Servir avec une salade verte pour un repas léger.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Entrée
Method: Cuisson au bain-marie
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 tranche (environ 120 g)
Calories: 210 kcal
Sugar: 2 g
Sodium: 320 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 4 g
Fiber: 0.5 g
Protein: 14 g
Cholesterol: 140 mg