Description
Un dessert frais et gourmand composé de mousse au mascarpone, de morceaux juteux de melon et de biscuits speculoos imbibés de jus de melon, idéal pour l’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Environ 20 speculoos
- 1 gros melon
- 1/2 melon pour réaliser un jus ou un sirop de fruits dilué avec de l’eau
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l’aide d’une maryse.
- Préparez le sirop d’imbibage : soit en réalisant un jus avec la moitié du melon passé à la centrifugeuse, soit en diluant un sirop de fruits avec de l’eau.
- Coupez le gros melon en deux, retirez les graines et découpez la chair en cubes.
- Dans de grandes verrines, disposez une couche de speculoos rapidement trempés dans le sirop de melon.
- Ajoutez une couche de dés de melon, puis une couche de mousse au mascarpone.
- Disposez quelques cubes de melon sur le dessus et saupoudrez de speculoos émiettés.
- Réfrigérez au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.
Notes
- Utilisez des speculoos entiers pour plus de croquant ou légèrement émiettés pour un effet plus fondant.
- Le dessert gagne en saveur après un repos prolongé au réfrigérateur.
- Pour plus de fraîcheur, servez bien frais avec quelques feuilles de menthe.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 420
- Sugar: 28 g
- Sodium: 130 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 145 mg
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