Comment réussir le retournement sans casser la tortilla ?

Utilisez une assiette légèrement plus grande que la poêle et effectuez le mouvement d'un geste ferme et rapide. Maintenez l'assiette bien plaquée contre la poêle pendant le retournement. Cette technique demande assurance - l'hésitation provoque souvent les accidents de parcours.

Puis-je préparer cette tortilla sans chorizo pour une version végétarienne ?

Remplacez le chorizo par des légumes méditerranéens : courgettes, poivrons rouges grillés ou champignons sautés. Ajoutez des herbes de Provence pour compenser les saveurs fumées. Cette version végétarienne conserve l'esprit espagnol tout en s'adaptant aux régimes spécifiques.

Ma tortilla est trop liquide au centre, comment l'éviter ?

Réduisez davantage le feu et prolongez la cuisson couverte. Les œufs doivent prendre complètement avant le retournement. Une tortilla bien prise résiste mieux à la manipulation et offre une texture plus agréable en bouche.

Combien de temps se conserve une tortilla espagnole ?

Cette tortilla espagnole se garde 3 jours au réfrigérateur et se déguste excellemment froide ou réchauffée. Elle développe même ses saveurs avec le temps. Cette conservation prolongée facilite grandement la planification des repas familiaux.

Quelle taille de poêle utiliser pour cette quantité d'ingrédients ?

Une poêle de 24 cm de diamètre convient parfaitement pour ces proportions. Une poêle plus petite donnerait une tortilla trop épaisse difficile à retourner, tandis qu'une plus grande créerait une galette trop fine qui se briserait facilement.

Tortilla Espagnole Chorizo : 8 Secrets pour une Réussite Parfaite !

Description

Une tortilla espagnole revisitée avec du chorizo, des pommes de terre fondantes, des œufs et de l’emmental pour un plat savoureux et réconfortant.

Ingrédients

ÉCHELLE

6 œufs
300 g de pommes de terre
90 g de chorizo
1 oignon
4 c. à soupe de crème fraîche 4% MG
50 g d’emmental râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Hachez l’oignon et tranchez le chorizo.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes.
Ajoutez le chorizo et laissez cuire 2 minutes. Retirez ensuite du feu et réservez.
Dans un saladier, battez grossièrement les œufs, ajoutez la crème, l’emmental râpé, le chorizo, les oignons et les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez cette préparation dans une poêle chaude, puis faites cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Retournez délicatement la tortilla et poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvrir.

Notes

Servez chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.
Vous pouvez remplacer l’emmental par du fromage manchego pour plus d’authenticité.
Variez avec des herbes comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Category: Plat principal
Method: Poêle
Cuisine: Espagnole

Nutrition

Serving Size: 1 part (sur 4)
Calories: 320 kcal
Sugar: 3 g
Sodium: 720 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 20 g
Fiber: 2 g
Protein: 18 g
Cholesterol: 210 mg

Mots clés: tortilla espagnole, chorizo, pommes de terre, omelette, recette espagnole