Description
Des verrines raffinées mêlant la douceur caramélisée de la poire au fondant du foie gras, relevées d’un soupçon de miel et d’épices.
Ingredients
Scale
- 1 poire Rocha (poire du Portugal)
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1 cuillère à café de miel
- 25 g de foie gras (canard ou oie, au choix)
- Mélange 4 épices (quantité selon goût)
Instructions
- Éplucher la poire, la couper en quatre, enlever le trognon puis détailler en petits dés d’environ 1 cm.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les dés de poire.
- Saupoudrer de sucre de canne et faire revenir en remuant régulièrement.
- Ajouter le mélange 4 épices selon votre goût et incorporer le miel.
- Laisser caraméliser en mélangeant de temps en temps. Les poires doivent rester légèrement croquantes. La cuisson dure environ 10 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dresser les verrines : déposer une première couche de poires caramélisées.
- Ajouter une couche de foie gras coupé en dés ou copeaux.
- Terminer avec une seconde couche de poires. Servir frais et déguster.
Notes
- Utilisez une poire mûre mais ferme pour conserver une texture agréable après cuisson.
- Le foie gras peut être de canard ou d’oie selon votre préférence.
- À servir en entrée ou en apéritif festif.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson à la poêle et montage en verrines
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 180
- Sugar: 7g
- Sodium: 190mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg