Description
Un bol tex-mex coloré et équilibré, composé de riz basmati et de riz de chou-fleur, garni de légumes frais, de steak assaisonné aux épices Tex-Mex, de sauce crémeuse au chipotle et de feta émietté.
Ingredients
Scale
- 2 tasses de riz de chou-fleur
- 2 tasses de riz basmati cuit
- 1/4 tasse de persil, haché
- 1 tasse de tomates cerise
- 1 concombre anglais, haché
- 2 tasses de laitue frisée verte, hachée
- 1 tasse de grains de maïs
- 1 tasse de yogourt grec nature
- 3 c. à soupe de mayonnaise légère
- 3 c. à soupe de sauce BBQ Chipotle La Funky (Fitcook Foodz)
- 1 c. à soupe d’assaisonnement Tex-Mex (Fitcook Foodz)
- 1 lime, zeste et jus
- 2 steaks de bavette
- 2 c. à soupe d’assaisonnement Tex-Mex (Fitcook Foodz)
- Feta émietté, au goût (facultatif)
- Persil frais, haché
Instructions
- Dans un chaudron vaporisé d’huile, cuire le riz de chou-fleur avec sel et poivre pendant 5 minutes. Ajouter le riz basmati et le persil, puis bien mélanger.
- Assaisonner les steaks avec l’assaisonnement Tex-Mex et un filet d’huile, puis bien enrober.
- Cuire les steaks dans une poêle chaude 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce (yogourt, mayonnaise, sauce BBQ, épices Tex-Mex, lime) et transférer dans une bouteille à bec verseur.
- Assembler les bols en déposant le mélange de riz au fond, puis ajouter les légumes, les tranches de steak, la sauce, le feta et du persil frais.
Notes
- Vous pouvez remplacer le riz basmati par du quinoa ou du boulgour pour varier.
- Le riz de chou-fleur apporte une touche plus légère et faible en glucides.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur 2 jours.
- Le feta est facultatif et peut être remplacé par du fromage râpé ou omis pour une version plus légère.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et assemblage
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 520
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 85 mg