Description
Un cake moelleux aux raisins secs et dattes, parfumé à la muscade et au citron, imbibé de bière épicée pour une texture fondante et des saveurs riches. Idéal pour l’automne ou l’hiver.
Ingredients
Scale
- 450 g de fruits secs (⅔ de raisins secs et ⅓ de dattes)
- 10 cerises confites
- 50 cl de bière aux épices
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre rapadura
- 4 œufs moyens
- 225 g de farine
- 1 pincée de noix muscade râpée
- 10 cl de jus de citron
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- La veille, mettre les fruits secs dans un récipient et ajouter la bière. Mélanger, couvrir et laisser reposer toute la nuit.
- Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6). Beurrer un moule à cake.
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer 1 œuf et le quart de la farine. Répéter l’opération avec le reste des œufs et de la farine.
- Ajouter la noix muscade, le jus de citron et enfin la levure chimique. Mélanger.
- Égoutter les fruits secs, les ajouter à la pâte avec les cerises confites, mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans le moule beurré.
- Enfourner pour environ 55 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
Notes
- Vous pouvez remplacer la bière aux épices par du thé noir fort ou du jus de pomme pour une version sans alcool.
- Le cake se conserve plusieurs jours bien emballé dans du film alimentaire.
- Servez avec une tasse de thé ou un café pour un goûter chaleureux.
- Prep Time: 20 minutes (+ 12 heures de repos pour les fruits)
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Gâteau
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 100 g)
- Calories: 320
- Sugar: 28 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 65 mg