Description
Le Castagnaccio est un gâteau rustique italien à base de farine de châtaigne, agrémenté de fruits secs, de noix et parfumé au romarin. Sa texture dense et légèrement sucrée en fait une spécialité traditionnelle d’automne et d’hiver.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine de châtaigne
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- 70 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- 70 g de cerneaux de noix
- 35 cl d’eau
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Dans une grande poêle, torréfiez à sec les pignons et les noix grossièrement concassées.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de châtaigne avec 35 cl d’eau, l’huile d’olive et le romarin effeuillé.
- Ajoutez les raisins secs, les pignons et les noix, puis mélangez bien.
- Versez la pâte dans un plat légèrement huilé allant au four.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau se craquelle sur le dessus.
Notes
- Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées ou des figues séchées.
- Ce gâteau est naturellement sans gluten car la farine de châtaigne ne contient pas de gluten.
- À déguster tiède ou froid, accompagné d’un café ou d’un verre de vin doux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/6 du gâteau)
- Calories: 320
- Sugar: 12 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg