Peut-on utiliser du saumon frais plutôt que surgelé ?

Absolument ! Ajoutez-le en derniers 5 minutes pour éviter la surcuisson. Le saumon frais se défait plus facilement, donc manipulez délicatement.

Comment éviter que le lait se sépare pendant la cuisson ?

Maintenez un feu doux après l'ajout du lait et ne laissez jamais bouillir vigoureusement. Remuez fréquemment pour maintenir l'émulsion.

Les chaudrées à base de lait se congèlent mal car elles se séparent. Préparez plutôt la quantité nécessaire et conservez 2-3 jours maximum.

Oui, utilisez du bouillon de légumes avec 1 cuillère d'anchois écrasés ou quelques gouttes de sauce Worcestershire pour l'umami.

Préparez plus de fécule délayée et ajoutez progressivement jusqu'à consistance désirée. Ou écrasez quelques pommes de terre cuites contre les parois.

Une chaudrée crémeuse et réconfortante à base de saumon, maïs et légumes, parfaite pour un repas nourrissant et savoureux.

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Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire dorer l’oignon de 1 à 2 minutes.
Ajouter l’ail, les pommes de terre, le poivron, le maïs en crème, le fumet de poisson, le lait et l’eau.
Porter à ébullition à feu élevé en remuant constamment.
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 5 minutes.
Ajouter les dés de saumon, le maïs en grains, le sel et le poivre.
Cuire à découvert de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le saumon soient cuits.
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’incorporer à la soupe.
Remuer jusqu’à épaississement, puis servir chaud.