Clafoutis aux fraises : Le dessert français qui va te faire passer pour un chef (en 30 minutes !)
Tu cherches LE dessert parfait pour épater avec tes fraises de saison sans te compliquer la vie ? Mon clafoutis aux fraises va révolutionner tes fins de repas ! C’est ce genre de dessert qui fait dire « waouw » à tes invités alors que c’est hyper simple à faire.
Le secret ? Cette recette ancestrale française combine la douceur crémeuse d’un appareil à flan avec la fraîcheur acidulée des fraises. Le résultat ? Une harmonie gustative de dingue qui va faire fondre toute la famille !
Pourquoi ce clafoutis aux fraises va devenir ton dessert signature
Ce clafoutis aux fraises c’est l’alternative parfaite au traditionnel clafoutis aux cerises ! Avec seulement 7 ingrédients courants, tu obtiens un dessert digne des meilleures pâtisseries. Il est crémeux, léger, pas trop sucré, et les fraises fondantes apportent un goût d’été irrésistible.
Temps total : 50 minutes
Temps de prep : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : Débutant (même ton ado peut le faire !)
Pour : 6 personnes comblées
Budget : 7,20€ environ (moins cher qu’en pâtisserie !)
Ce qu’il te faut pour ton clafoutis aux fraises
Les ingrédients stars
- 500g de fraises fraîches mûres : le cœur de ton dessert (choisis-les parfumées et fermes !)
- 4 œufs frais : la base qui garantit cette texture moelleuse
- 30cl de lait entier : l’onctuosité crémeuse (à température ambiante)
- 100g de farine : pour la tenue parfaite sans lourdeur
- 100g de sucre en poudre : l’équilibre sucré qui sublime les fraises
- 50g de beurre : la richesse gustative incomparable
- 2 sachets de sucre vanillé : la note parfumée finale
Comment choisir tes fraises parfaites ?
Prends des fraises d’un rouge vif uniforme, légèrement fermes mais pas dures. Évite les fruits trop mous ou avec des taches brunâtres. Privilégie les fraises de saison locales – elles ont plus de goût pour ton clafoutis aux fraises !
Matériel indispensable
Utilise un moule rond de 24cm de diamètre pour l’épaisseur idéale. Un moule trop petit et ton clafoutis aux fraises sera trop épais et mal cuit !
Comment faire ton clafoutis aux fraises (sans stress)
Étape 1 : Prépare ton appareil à clafoutis
Chauffe ton four à 200°C (thermostat 7). Dans un grand saladier, mélange vigoureusement les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse légèrement.
Incorpore la farine tamisée en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoute 35g de beurre fondu et refroidi, puis verse le lait en filet continu. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse comme une crêpe épaisse.
Astuce de chef : Laisse reposer 10 minutes – ça évite les grumeaux dans ton clafoutis aux fraises !
Étape 2 : Prépare tes fraises comme un pro
Lave délicatement tes fraises sous l’eau froide sans les laisser tremper. Sèche-les avec du papier absorbant, équeutte-les et coupe-les en deux dans la longueur.
Secret de ninja : Saupoudre-les avec 1 cuillère à soupe de sucre et laisse macérer 15 minutes pour intensifier les arômes !
Étape 3 : L’assemblage final
Graisse ton moule avec les 15g de beurre restants. Dispose harmonieusement les fraises dans le fond sans surcharger.
Verse délicatement la pâte sur les fraises sans les déplacer. Saupoudre avec les 2 sachets de sucre vanillé pour cette croûte dorée parfumée.
Technique avancée : Tapote le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air !
Étape 4 : La cuisson parfaite
Enfourne au centre du four. Cuis 20 à 30 minutes en surveillant la coloration. À mi-cuisson, baisse à 160°C et couvre d’une feuille d’alu.
Le test ultime : Pique avec la pointe d’un couteau au centre. Si ça ressort sec, ton clafoutis aux fraises est parfait !
Conseil de pro : Éteins le four et laisse refroidir porte entrouverte pour éviter l’affaissement.
Présentation et service
Laisse reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler. Saupoudre de sucre glace juste avant de servir pour l’effet visuel !
Découpe en parts généreuses avec un couteau légèrement humidifié. Sers tiède ou à température ambiante – il est même meilleur le lendemain !
Mes accompagnements préférés :
- Boule de glace vanille artisanale
- Nuage de chantilly légèrement sucrée
- Coulis de fraises fraîches
- Feuilles de menthe pour la déco
Conservation et réchauffage
Ton clafoutis aux fraises se garde 3 jours au frigo dans son moule couvert de film plastique. Ses arômes se développent même après quelques heures !
Pour réchauffer : four à 150°C pendant 5-8 minutes. Évite le micro-ondes qui va ruiner la texture délicate !
Mes variations créatives pour ton clafoutis aux fraises
Version chocolat-fraises gourmande
Ajoute 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte et parsème des pépites de chocolat noir entre les fraises. Les enfants vont adorer !
Version végan inclusive
Remplace les œufs par un mélange farine de pois chiche + eau pétillante. Utilise du lait d’avoine et de l’huile de coco fondue. Texture moelleuse garantie !
Option light allégée
Réduis le sucre de 30% et remplace partiellement le lait par du fromage blanc battu. Utilise de la farine complète pour plus de fibres.
Version sophistiquée aux épices
Infuse le lait avec une gousse de vanille et une pincée de cardamome. Ajoute quelques feuilles de basilic frais ciselées – tes invités vont halluciner !
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Clafoutis aux fraises : Le dessert français qui va te faire passer pour un chef (en 30 minutes !)
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 portions
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux clafoutis aux fraises, léger et fruité, parfait pour un dessert de saison simple et gourmand.
Ingredients
- 500 g de fraises
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (th.7). Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre, puis incorporez la farine, 35 g de beurre fondu et le lait tiédi. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux, puis disposez-les dans un moule beurré avec le reste du beurre.
- Versez la pâte sur les fraises, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir avant de servir pour déguster ce dessert fondant et parfumé.
Notes
- Servez tiède ou froid selon vos préférences.
- Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison (cerises, abricots, framboises).
- Ajoutez un peu de zestes de citron ou de vanille liquide pour plus de parfum.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 150 g)
- Calories: 220
- Sugar: 20 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 70 mg
Valeurs nutritionnelles (pour les curieux !)
Une portion (130g) de ton clafoutis aux fraises te donne :
- 220-260 calories
- 8-10g de protéines
- 30-35g de glucides
- 40-50mg de vitamine C (50% de tes besoins quotidiens !)
Les fraises apportent des antioxydants, les œufs des protéines complètes, et le lait du calcium. C’est nutritionnellement équilibré comparé aux pâtisseries industrielles !
Mes secrets de chef pour la perfection
Voici mes astuces pour réussir ton clafoutis aux fraises à tous les coups :
- Température ambiante : Tous les ingrédients doivent être tempérés
- Qualité premium : Investis dans des œufs fermiers et du lait entier
- Patience payante : Ne précipite jamais la cuisson
- Moule adapté : 24cm de diamètre pour l’épaisseur optimale
- Repos essentiel : Laisse reposer la pâte pour une texture soyeuse
Variations saisonnières
Adapte ton clafoutis aux fraises aux saisons ! Abricots et pêches en été, poires et pommes en automne, agrumes en hiver. Chaque fruit apporte sa personnalité unique !
Version salée pour l’apéritif
Remplace le sucre par du sel, les fruits par des légumes rôtis (courgettes, tomates) et ajoute du fromage râpé. Parfait en entrée !
D’autres desserts aux fraises qui vont te plaire !
Si tu kiffes ce clafoutis aux fraises, j’ai d’autres créations sucrées qui vont te régaler ! Pour rester dans l’esprit desserts aux fraises gourmands, mon tiramisu fraise et spéculoos c’est la fusion parfaite entre l’Italie et la Belgique !
Dans le registre desserts traditionnels revisités, mon pouding chômeur aux fraises va te transporter au Québec avec cette texture fondante irrésistible.
Et si tu veux vraiment profiter de la saison des fraises, ma confiture de fraises maison va te permettre de garder ce goût d’été toute l’année !
Pour les amateurs de chocolat qui veulent changer des fraises, mes cheveux d’ange chocolat et mon fondant au chocolat cœur coulant vont satisfaire toutes tes envies gourmandes !
Pour plus d’idées de desserts et voir toutes mes créations sucrées, fais un tour sur mon Pinterest – tu vas trouver plein d’inspiration pour tes fins de repas !
Mon verdict final
Ce clafoutis aux fraises perpétue magnifiquement la tradition pâtissière française dans ta cuisine moderne ! Cette recette ancestrale combine simplicité d’exécution et sophistication gustative pour satisfaire toutes les générations.
N’hésite pas à expérimenter avec mes variations pour créer ta version personnalisée qui deviendra ta spécialité familiale !
Alors, tu vas le tenter quand ton clafoutis aux fraises ? Raconte-moi tes créations en commentaire – j’adore savoir quand un dessert fait sensation ! Vive la pâtisserie française !
FAQ
Absolument possible ! Décongelez complètement les fraises à température ambiante et égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès de jus qui pourrait détremper la pâte. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant avant de les disposer dans le moule pour préserver la texture optimale
Cette situation résulte généralement d’un temps de cuisson insuffisant ou d’un moule inadapté. Il aurait fallu le faire cuire plus longtemps (2.6 fois environ) soit environ 50 mn à 180°C. Vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
L’équeutage est fortement recommandé pour éviter l’amertume des feuilles et optimiser la présentation finale. Coupez les fraises en deux pour faciliter leur intégration harmonieuse dans l’appareil à clafoutis et garantir une répartition uniforme des fruits
Parfaitement ! Oui, il est même meilleur le lendemain. Conservez-le au réfrigérateur, et servez-le frais ou à température Réchauffez délicatement au four à 150°C pendant 5-8 minutes pour retrouver le moelleux original sans altérer la texture.
Le clafoutis aux fraises possède une pâte plus légère et aérienne grâce aux œufs battus, tandis que le flan présente une texture plus dense et gélatineuse. La cuisson au four directement avec les fruits distingue également le clafoutis des autres desserts lactés
