Confiture de Fraises Traditionnelle : La Recette de Grand-Mère qui Va Te Réconcilier avec le Fait-Maison !
Tu en as marre des confitures industrielles pleines d’additifs et tu veux retrouver le vrai goût des fraises de ton enfance ? Cette confiture de fraises traditionnelle va te faire redécouvrir ce que c’est qu’une vraie confiture ! C’est la recette que nos grand-mères utilisaient, avec cette technique de double cuisson et macération qui donne cette intensité de goût incomparable.
Le truc, c’est que ça demande de la patience – 36h au total avec les macérations – mais franchement, le résultat en vaut la chandelle ! Tu vas avoir 5-6 pots de pur bonheur pour moins de 2,25€ et qui vont se garder 2-3 ans.
Pourquoi Cette Confiture de Fraises Traditionnelle Va Changer Ta Vie
Cette confiture de fraises traditionnelle, c’est l’art conservateur français dans toute sa splendeur ! Cette méthode ancestrale avec double cuisson et macération développe une concentration de saveurs que tu ne trouveras jamais dans le commerce.
Les infos pratiques :
- Total : 36 heures (mais tu fais pas grand-chose pendant ce temps !)
- Prep active : 30 minutes réparties
- Cuisson : 22 minutes (en 2 fois)
- Niveau : Intermédiaire (faut juste être patient)
- Rendement : 5-6 pots de 250g
- Budget : 2,25€ (imbattable !)
Parfait pour préserver tes fraises de saison, faire des cadeaux gourmands faits maison, ou juste retrouver le goût authentique d’une vraie confiture !
Ce Qu’il Te Faut pour Cette Confiture de Fraises Traditionnelle
Une liste ultra-simple pour cette confiture de fraises traditionnelle :
Les ingrédients de base :
- 2kg de fraises fraîches (mûres et parfumées – c’est crucial !)
- 2kg de sucre cristallisé (proportion 1:1 traditionnelle)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour la pectine naturelle)
Envie de personnaliser respectueusement ? Vas-y !
- Sucre de canne blond pour une saveur plus ronde
- Une gousse de vanille fendue pour parfumer
- Sucre spécial confiture pour réduire un peu (mais respecte les proportions !)
Comment Faire Cette Confiture de Fraises Traditionnelle
Étape 1 : La Première Macération (Patience !) Trie minutieusement tes fraises, élimine celles qui ont des traces ou taches. Lave-les délicatement et équeutte-les. Dans une terrine en céramique ou verre, alterne couches de fraises et sucre en terminant par le sucre. Arrose du jus de citron.
Laisse macérer plusieurs heures à température ambiante jusqu’à formation d’un beau sirop naturel. Cette étape développe les saveurs !
Étape 2 : La Première Cuisson Transvase délicatement dans une bassine à confiture (ou grande casserole inox à fond épais). Porte progressivement à ébullition à feu moyen puis maintiens un bouillon vif exactement 10 minutes.
Remets les fraises dans ta terrine et laisse reposer 12 à 24 heures à température ambiante. C’est là que la magie opère – les arômes se développent intensément !
Étape 3 : La Cuisson Finale Après cette macération prolongée, remets le mélange dans la bassine et porte à nouvelle ébullition vigoureuse. Cuis exactement 12 minutes à partir de l’ébullition.
Étape 4 : Le Test de Prise Fais le test de l’assiette froide : verse quelques gouttes sur une assiette réfrigérée. Le jus doit se figer immédiatement. Si ce n’est pas le cas, continue 2-3 minutes et recommence !
Étape 5 : L’Écumage et le Conditionnement Retire du feu, laisse reposer 2-3 minutes pour que l’écume remonte. Écume soigneusement. Remplis tes pots stérilisés à chaud en laissant 1 cm d’espace en tête. Retourne les pots 5 minutes pour parfaire l’étanchéité !
Conservation et Astuces de Grand-Mère
Cette confiture de fraises traditionnelle se garde 2-3 ans dans un endroit frais et sec ! Une fois ouverte, 3 semaines au frigo max en utilisant toujours une cuillère propre.
Mes secrets de confiturier :
- Utilise exclusivement des fraises françaises de saison à maturité parfaite
- Respecte les temps de macération – ça ne se remplace pas !
- Maintiens un feu vif pendant les cuissons pour évaporer rapidement l’eau
- Investis dans une bassine à confiture en cuivre si tu peux – ça change tout !
- Étiquette tes pots avec la date pour la traçabilité
Confiture de Fraises Traditionnelle : La Recette de Grand-Mère qui Va Te Réconcilier avec le Fait-Maison !
- Total Time: 12 heures 30 minutes
- Yield: 5 pots (environ)
- Diet: Vegetarian
Description
Une confiture de fraises traditionnelle, simple et savoureuse, préparée avec seulement trois ingrédients : fraises, sucre et jus de citron.
Ingredients
- 2 kg de fraises
- 2 kg de sucre cristal
- 1 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Lavez et équeutez les fraises, puis placez-les dans une terrine en alternant les couches de fraises et de sucre. Ajoutez le jus de citron et laissez macérer quelques heures jusqu’à formation d’un sirop.
- Transvasez le mélange dans une bassine à confiture en cuivre ou une grande casserole. Portez à ébullition et maintenez un bouillon à feu vif pendant 10 minutes. Remettez ensuite les fraises cuites en terrine et laissez macérer 12 à 24 heures.
- Après repos, faites cuire à nouveau la confiture pendant environ 12 minutes à partir de l’ébullition. Vérifiez la cuisson avec le test de l’assiette froide (quelques gouttes doivent se figer). Si nécessaire, poursuivez la cuisson.
- Laissez reposer quelques instants, écumez la surface et stérilisez vos pots en les rinçant à l’eau très chaude. Remplissez-les immédiatement avec la confiture chaude et fermez-les.
Notes
- Utilisez une bassine à confiture en cuivre pour une cuisson optimale.
- Le test de l’assiette froide est essentiel pour vérifier la bonne prise de la confiture.
- La stérilisation des pots garantit une meilleure conservation.
- Prep Time: 12 heures
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Confiture
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 50
- Sugar: 12 g
- Sodium: 0 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
3 Variations Traditionnelles Régionales
Version Normande à l’Eau-de-Vie Ajoute 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de pomme en fin de cuisson. Cette tradition normande se bonifie avec le temps !
Version Provençale Parfumée Quelques feuilles de thym citron ou lavande alimentaire pendant la macération (filtre avant conditionnement). Évocation des marchés du Sud !
Version Alsacienne Épicée Une pincée de cannelle et deux clous de girofle pendant la première cuisson. Tradition alsacienne qui réchauffe délicatement !
D’Autres Conserves et Desserts Traditionnels Qui Vont Te Plaire !
Si tu kiffes préserver et sublimer les fraises comme avec cette confiture, j’ai d’autres créations qui vont te régaler ! Dans la famille confiture mais version moderne, cette confiture de fraises sans sucre va te plaire si tu veux limiter le sucre tout en gardant l’authenticité.
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Pourquoi Cette Confiture Va Révolutionner Tes Petits-Déjeuners
Cette confiture de fraises traditionnelle préserve une grande partie des antioxydants et vitamines des fraises fraîches ! Le sucre agit comme conservateur naturel – zéro additif chimique, que du naturel comme nos ancêtres !
Parfait pour :
- Tes cadeaux gourmands faits maison (succès garanti !)
- Sublimer tes pâtisseries maison
- Retrouver le vrai goût de l’enfance
- Transmettre un savoir-faire ancestral
- Avoir de la vraie confiture toute l’année
Le Secret d’une Confiture Parfaite
Le truc avec cette confiture de fraises traditionnelle, c’est vraiment cette double macération qui développe une intensité de goût incomparable ! Et ces cuissons vives qui évaporent l’eau sans surcuire les fruits. La patience, c’est le secret !
Alors, Prêt pour Devenir Confiturier Traditionnel ?
Cette confiture de fraises traditionnelle va vraiment te réconcilier avec le fait-maison authentique ! Patience récompensée, saveurs incomparables, satisfaction de perpétuer une tradition… Elle a tout pour te faire adopter l’art conservateur !
N’hésite pas à tester les variations régionales selon tes goûts. C’est comme ça que chaque famille développe sa propre tradition !
Raconte-moi en commentaires si tu as réussi à retrouver le goût de ton enfance ! J’adore savoir quand une recette traditionnelle fait des miracles !
FAQ
La proportion 1:1 garantit la conservation naturelle sans additifs et permet d’obtenir la texture gélatineuse caractéristique. Réduire le sucre compromet sécurité alimentaire et qualité gustative.
Les macérations développent intensément les arômes et ne peuvent être accélérées sans altérer la qualité finale. Cette patience ancestrale constitue le secret des confituriers traditionnels.
Le test de l’assiette froide reste la méthode la plus fiable : le jus doit se figer immédiatement et résister au passage du doigt. Cette technique éprouvée ne trompe jamais.
L’écumage élimine les impuretés et assure une limpidité parfaite. Cette étape optionnelle améliore considérablement l’aspect final sans affecter le goût ni la conservation.
Divisez proportionnellement tous les ingrédients en conservant les temps de cuisson. Les petites quantités cuisent plus rapidement, surveillez attentivement pour éviter la surcuisson.
