Description
Des côtelettes de porc tendres et juteuses nappées d’un glaçage à la moutarde légèrement sucré et acidulé, idéales pour un repas savoureux et rapide.
Ingredients
Scale
- 800 g (1 1/2 lb) de côtelettes de porc d’environ 1 cm d’épaisseur
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre (dont 1 c. à thé pour saupoudrer)
- 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’huile
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde jaune
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- Sel, au goût
Instructions
- Faire deux petites incisions dans le gras de chaque côtelette. Les saler et les saupoudrer légèrement de sucre.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et dorer la moitié des côtelettes environ 2 minutes.
- Retourner les côtelettes et cuire 1 minute supplémentaire. Réserver dans une assiette et répéter avec le reste de la viande.
- Déglacer la poêle avec le jus de pomme à feu moyen-vif. Ajouter le vinaigre, le sucre et la moutarde.
- Baisser le feu et laisser réduire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Remettre les côtelettes et leur jus dans la poêle. Cuire 30 secondes en les retournant pour bien les enrober de sauce.
- Servir immédiatement en arrosant généreusement de sauce.
Notes
- Choisissez des côtelettes de porc avec un peu de gras pour plus de saveur et de tendreté.
- Vous pouvez remplacer le jus de pomme par du cidre doux pour une touche plus fruitée.
- Servez avec des pommes de terre rôties ou une salade fraîche pour un repas complet.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 côtelette avec sauce
- Calories: 320
- Sugar: 8 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 90 mg