Description
Une crème onctueuse et réconfortante à base de poireaux et de pommes de terre, idéale comme entrée ou repas léger, servie chaude avec une touche de ciboulette fraîche.
Ingredients
Scale
- 4 poireaux, le bout et le vert foncé enlevé
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en petits dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de beurre (ou beurre végane)
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de crème 15 % (ou crème de soya)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé de fines herbes séchées
- Sel, poivre
- Ciboulette émincée pour garnir
Instructions
- Couper le poireau en rondelles, rincer abondamment et bien égoutter.
- Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et faire revenir le poireau et les pommes de terre environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant souvent.
- Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober les légumes.
- Verser le bouillon, ajouter le laurier et les fines herbes, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 7 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier.
- Ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre, puis réchauffer quelques minutes.
- Réduire en crème à l’aide d’un mélangeur et servir garni de ciboulette émincée.
Notes
- Pour une version plus légère, utiliser de la crème de soya ou une crème à teneur réduite en matières grasses.
- Peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de servir.
- Servir avec du pain grillé ou des croûtons maison pour plus de texture.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la marmite
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 220
- Sugar: 4 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg