Description
Une épaule de porc braisée longuement au four avec un mélange parfumé de jus d’orange, de lime, de sauce soya et d’oignon, pour une viande tendre qui se défait à la fourchette.
Ingredients
Scale
- 1 tasse (250 ml) de jus d’orange
- 1 tasse (250 ml) de jus de lime ou de citron
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
- 2 c. à soupe (15 ml) d’huile
- 1 épaule de porc Picnic de 1,5 kg (3,3 lb)
- 1 gros oignon, coupé en 8
Instructions
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soya. Réserver.
- Dans une cocotte allant au four, chauffer l’huile à feu vif.
- Dorer l’épaule de porc sur toutes ses surfaces, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Ajouter l’oignon dans la cocotte, remuer 15 secondes puis déglacer avec le mélange de jus en raclant bien le fond.
- Amener à ébullition et remettre l’épaule de porc dans la cocotte.
- Couvrir et enfourner pendant 3 heures, en retournant l’épaule à mi-cuisson.
- La cuisson est terminée lorsque la viande se défait facilement à la fourchette. Servir chaud.
Notes
- Vous pouvez filtrer et réduire la sauce après cuisson pour obtenir un jus plus concentré.
- Servez avec du riz, des pommes de terre ou des légumes rôtis.
- La recette peut se préparer la veille et être réchauffée doucement.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 3 h
- Category: Plat principal
- Method: Braisé au four
- Cuisine: Fusion asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 200 g)
- Calories: 370
- Sugar: 8 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 95 mg