Gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan : Le dessert gourmand qui va conquérir tous tes invités !
Tu cherches un dessert qui mélange harmonieusement les saveurs du café, la douceur du miel et le croquant des noix de pécan ? Ce gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan va transformer ta cuisine en pâtisserie artisanale avec une recette accessible ! C’est le genre de création gourmande qui séduit par sa texture moelleuse et ses arômes envoûtants.
Franchement, en moins d’une heure, tu vas obtenir un gâteau qui rivalise avec les plus belles pâtisseries françaises. Cette combinaison unique du café corsé, du sucre de canne authentique, du miel doré et des noix de pécan croquantes crée une symphonie gustative irrésistible !
Ce gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan représente l’art de la pâtisserie française moderne. Le truc génial ? Il a une double texture – la pâte nature apporte la douceur tandis que la partie café-noix offre caractère et personnalité.
Pourquoi ce gâteau va devenir ton chouchou
Ce gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan, c’est l’harmonie parfaite des saveurs ! Le café apporte l’amertume noble, le miel la douceur florale, le sucre roux les notes caramélisées et les noix de pécan ce croquant gourmand qu’on adore.
Voici le deal :
- Temps de prep : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Niveau : Facile
- Portions : 8 personnes
C’est parfait pour les goûters, les dîners entre amis, ou simplement quand tu veux te faire plaisir avec quelque chose d’exceptionnel. En plus, les noix de pécan apportent des oméga-3 et le miel des antioxydants – on peut se faire plaisir sans trop culpabiliser !
Ce qu’il te faut pour ton chef-d’œuvre
Les ingrédients de base :
- 160g de beurre (privilégie un beurre doux de qualité)
- 260g de farine type 55
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 120g de sucre de canne blond (ces notes caramélisées !)
- 3 œufs à température ambiante
- 120g de miel (miel d’acacia ou de fleurs)
- 180g de crème fraîche épaisse
- 70g de noix de pécan fraîches et croquantes
- 1 cuillère à café d’extrait de café
Substitutions intelligentes :
- Sucre de canne → Sucre roux traditionnel ou cassonade
- Crème fraîche → Yaourt grec ou fromage blanc épais
- Noix de pécan → Noix classiques ou noisettes concassées
- Extrait de café → 2 cuillères à soupe de café soluble dilué
L’important, c’est de garder cet équilibre entre les saveurs !
Comment faire ce gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan (technique de pâtissier)
Étape 1 : Prépare tes ingrédients (5 minutes)
Fais fondre le beurre à feu très doux jusqu’à consistance liquide puis laisse tiédir légèrement. Beurre généreusement ton moule à kouglof puis farine-le soigneusement.
Astuce pro : Tapote le moule pour éliminer l’excès de farine – ça garantit un démoulage parfait !
Étape 2 : Mélange tes ingrédients secs (3 minutes)
Dans un grand cul-de-poule, mélange la farine, la levure chimique et le sucre de canne. Fouette délicatement pour aérer et éviter les grumeaux.
Cette étape assure une répartition homogène des agents levants dans ton gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan.
Étape 3 : Prépare tes ingrédients liquides (5 minutes)
Dans un second récipient, bats les œufs puis incorpore le beurre fondu tiède, le miel et la crème fraîche. Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Conseil technique : Le beurre ne doit pas être brûlant pour éviter de cuire les œufs !
Étape 4 : Assemble ta pâte (3 minutes)
Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélange rapidement à la spatule sans travailler excessivement – on veut conserver la légèreté !
Ton gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan prend forme avec cette technique respectueuse de la pâte.
Étape 5 : Prépare ton mélange café-noix (3 minutes)
Hache grossièrement tes noix de pécan pour obtenir des morceaux irréguliers. Prélève un tiers de la pâte obtenue et incorpore-y les noix hachées et l’extrait de café.
Cette répartition va créer ce magnifique effet marbré caractéristique !
Étape 6 : Monte dans le moule (2 minutes)
Verse alternativement la pâte nature et la pâte café-noix dans ton moule préparé. Tapote légèrement pour éliminer les bulles d’air et égaliser la surface.
L’alternance des pâtes garantit un marbrage équilibré dans tout ton gâteau !
Cuisson et finitions
Préchauffe ton four à 170°C. Enfourne pour 30-40 minutes selon ton four. Vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Technique de finition : Laisse tiédir 10 minutes avant démoulage pour éviter la casse. Retourne délicatement sur une grille.
Une fois démoulé, ton gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan révèle sa belle forme cannelée et ses marbrures appétissantes. L’arôme qui s’en dégage annonce déjà les saveurs à venir !
Conservation et astuces pratiques
Enveloppe ton gâteau dans du film alimentaire une fois complètement refroidi. Il se conserve 5 jours à température ambiante ou 8 jours au frigo dans une boîte hermétique.
Le plus : Les saveurs se développent après 24 heures de repos – il est encore meilleur le lendemain ! Sors-le du frigo 30 minutes avant dégustation pour retrouver sa texture moelleuse optimale.
Print
Gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan : Le dessert gourmand qui va conquérir tous tes invités !
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 à 8 parts
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau moelleux et parfumé au café, au miel et au sucre roux, agrémenté de noix de pécan croquantes, idéal pour un goûter ou un dessert gourmand.
Ingredients
- 160 g de beurre + un peu pour le moule
- 260 g de farine + un peu pour le moule
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 120 g de sucre de canne blond
- 3 œufs
- 120 g de miel
- 180 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
- 70 g de noix de pécan
- 1 cuillère à café d’extrait de café liquide
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu très doux. Beurrez et farinez un moule à kouglof.
- Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un cul-de-poule.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le beurre fondu, le miel et la crème ou le yaourt.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- Hachez grossièrement les noix de pécan. Prélevez un tiers de la pâte, puis ajoutez les noix et l’extrait de café.
- Versez la pâte nature dans le moule en alternant avec la pâte café-noix.
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler et servez.
Notes
- Vous pouvez remplacer le yaourt grec par de la crème épaisse pour une texture plus riche.
- Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noix classiques ou des noisettes.
- Servez avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 370
- Sugar: 22 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
Trois variations créatives
Version chocolatée intense
Remplace l’extrait de café par 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et ajoute des pépites de chocolat noir. Cette version va faire fondre les amateurs de chocolat !
Version épices d’automne
Incorpore une cuillère à café de mélange quatre-épices et remplace les noix de pécan par des noisettes torréfiées. Ces saveurs automnales réconfortantes sont juste parfaites !
Version sans gluten
Substitue la farine par un mélange farine de riz/farine d’amande (200g/60g) plus 1/2 cuillère à café de gomme xanthane. Les intolérants au gluten pourront aussi se régaler !
D’autres recettes qui vont te plaire !
Si tu as kiffé ce gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan, tu vas adorer mes autres créations sucrées ! Dans le même esprit « desserts gourmands qui impressionnent », mes profiteroles et ma coupe aux fraises mascarpone vont compléter parfaitement ton répertoire !
Pour d’autres desserts aux fruits, mon tiramisu aux fraises facile et ma tarte aux fraises simple sont parfaits pour les beaux jours !
Pour encore plus d’inspi et voir toutes mes recettes en images, fais un tour sur mon Pinterest – j’y partage plein d’idées et de variantes sympas !
L’art de la pâtisserie française accessible
Ce gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan prouve que la pâtisserie française peut être accessible à tous ! Cette recette combine technique traditionnelle et simplicité moderne pour un résultat qui rivalise avec les professionnels.
N’hésite pas à expérimenter avec les variations pour créer ta propre signature. L’utilisation du moule à kouglof n’est pas obligatoire – un moule à cake fait parfaitement l’affaire !
Raconte-moi tes créations dans les commentaires – j’adore découvrir comment vous personnalisez ces recettes gourmandes !
FAQ
Absolument ! Le sirop d’érable, le sirop d’agave ou même du sucre inverti fonctionnent parfaitement. Conservez les mêmes proportions. Le miel apporte néanmoins une saveur florale unique difficile à remplacer.
Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes seulement. La surface doit être dorée et légèrement élastique au toucher.
Oui, il se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois. Emballez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Décongelez lentement à température ambiante pendant 4-5 heures.
Plusieurs causes possibles : four pas assez préchauffé, ouverture prématurée du four, levure périmée ou pâte trop travaillée. Respectez scrupuleusement les temps et températures indiqués.
Ne mélangez pas les deux pâtes après les avoir versées dans le moule. Utilisez un couteau pour créer des spirales légères si désiré. L’effet naturel reste souvent le plus esthétique.
