Description
Un gâteau renversé aux pommes et poires caramélisées, agrémenté de graines de courge et de sésame, offrant une texture moelleuse et un parfum gourmand, idéal pour un dessert automnal.
Ingredients
Scale
- 4 pommes du Limousin AOP
- 2 poires
- 70 g de beurre demi-sel
- 130 g de sucre blanc
- 1/2 citron (jus)
- 3 œufs
- 50 g de cassonade
- 150 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- 10 cl de lait
- 80 g de graines de courge
- 30 g de graines de sésame noir
- 1 pincée de fleur de sel
- Crème fraîche d’Isigny (pour servir)
Instructions
- Pelez les pommes et les poires, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez le jus de citron puis les fruits. Laissez cuire environ 40 minutes en remuant régulièrement pour les enrober de caramel sans les briser.
- Torréfiez les graines de courge à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Battez les œufs avec la cassonade, puis incorporez la farine, la levure, la poudre d’amande, le beurre fondu, le lait et la fleur de sel.
- Ajoutez les graines de courge torréfiées et le sésame noir.
- Disposez les fruits caramélisés dans le fond d’un moule à manqué beurré, bien serrés sans les chevaucher.
- Versez la pâte sur les fruits et enfournez 40 minutes.
- Démoulez le gâteau encore chaud en prenant garde au caramel brûlant, laissez refroidir et servez avec de la crème fraîche.
Notes
- Utilisez des fruits bien mûrs pour un maximum de saveur.
- Surveillez attentivement la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle.
- Servez tiède avec de la crème fraîche pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 h 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/8 du gâteau)
- Calories: 380
- Sugar: 32 g
- Sodium: 160 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 70 mg