Description
Un délicieux « One pot » de quinoa aux asperges et fromage de chèvre, une recette simple, rapide et savoureuse qui combine légumes, épices et grains pour un repas complet et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 227 g de champignons blancs, coupés en quartiers
- 1 oignon jaune, ciselé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe d’huile végétale à cuisson
- 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
- 1 3/4 tasses d’eau
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- 1 c. à thé de sambal oelek
- 1 botte d’asperges, coupées en tronçons
- 2 tasses de bébés épinards
- 2 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- Zeste d’un citron
- 50 g de fromage de chèvre
- Poivre, au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir les champignons, l’oignon et l’ail dans l’huile végétale à feu vif pendant 3 minutes.
- Ajouter le quinoa, remuer puis incorporer l’eau, les herbes salées et le sambal oelek. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter 11 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Éteindre le feu, ajouter les bébés épinards, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Incorporer l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le zeste de citron. Poivrer, servir et garnir de morceaux de fromage de chèvre.
Notes
- Le sambal oelek peut être remplacé par une autre sauce piquante selon vos goûts.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des courgettes ou des poivrons.
- Ce plat est idéal pour un repas complet végétarien riche en protéines.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Plat principal
- Method: One pot / cuisson à la casserole
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 10 mg