Description
Des rouleaux de printemps végétariens frais et croquants, garnis de légumes colorés, d’herbes aromatiques et de tofu mariné, accompagnés d’une savoureuse sauce aux arachides.
Ingredients
Scale
- 8-10 feuilles de riz (25 cm)
- 5 feuilles de laitue verte, coupées en gros morceaux
- 1 tasse de feuilles de basilic thaï frais
- 3/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1 carotte en juliennes
- 1 tasse de chou violet râpé
- Tofu rôti en fines lanières
- 2 c. à soupe de sauce Hoisin
- 1/2 concombre anglais, épépiné et coupé en longues allumettes
- 1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux
- 4 c. à thé de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
- 2 c. à thé de sauce mirin
- 1 c. à thé de sauce à l’ail au chili (ou plus, au goût)
- 1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
- 2-3 c. à soupe d’eau (pour ajuster la sauce)
Instructions
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre d’arachide, la sauce soya, le jus de lime, le mirin, la sauce à l’ail et le gingembre.
- Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Réserver.
- Mariner le tofu rôti dans la sauce Hoisin. Réserver.
- Humidifier une feuille de riz dans de l’eau pendant 10-15 secondes, puis la placer sur une surface de travail.
- Au centre, disposer la laitue, le basilic, la coriandre, puis garnir de carottes, chou, concombre et tofu mariné. Ajouter un peu de sauce.
- Replier le bord inférieur de la feuille sur la garniture, plier les côtés, puis rouler fermement de bas en haut.
- Répéter avec les autres feuilles de riz et garnitures.
- Servir immédiatement accompagné de la sauce aux arachides restante.
Notes
- Couvrir les rouleaux prêts avec un papier absorbant humide pour éviter qu’ils sèchent.
- Ajouter de la menthe fraîche si désiré pour plus de fraîcheur.
- Les rouleaux se dégustent frais et ne se conservent pas longtemps.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur 2-3 jours.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Entrée, Apéritif
- Method: Sans cuisson, Assemblage
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 rouleau
- Calories: 120
- Sugar: 3 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg