Description
Une soupe tonkinoise réconfortante et parfumée, composée de nouilles de riz, de fines tranches de bœuf, d’un bouillon chaud relevé au gingembre, anis et sauces asiatiques, garnie d’herbes fraîches et de légumes croquants.
Ingredients
Scale
- 1/2 paquet de nouilles de riz larges
- 250 g de bœuf à fondue, tranché très mince
- 8 tasses (2 L) de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au poisson (nuoc-nam) (facultatif)
- Sauce piquante (sriracha, sambal oelek, etc.), au goût
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 1 anis étoilé (facultatif)
- 2 tasses (500 ml) de fèves germées
- 3 ou 4 oignons verts, émincés
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignon, émincé très finement
- Coriandre fraîche, émincée (pour la garniture)
- Basilic thaï, émincé (pour la garniture)
- Petits piments forts, émincés, au goût (pour la garniture)
- Quartiers de lime (pour la garniture)
Instructions
- Faire bouillir de l’eau et verser sur les nouilles dans un grand bol. Laisser reposer 10 minutes, égoutter et réserver.
- Dans une casserole, chauffer le bouillon avec la sauce au poisson, la sauce piquante, le gingembre et l’anis étoilé.
- Répartir les nouilles dans 4 grands bols. Verser le bouillon chaud en retirant l’anis étoilé, puis ajouter immédiatement la viande afin qu’elle cuise dans le bouillon.
- Ajouter les fèves germées, l’oignon émincé et les garnitures (coriandre, basilic, piments, quartiers de lime) selon le goût.
- Servir aussitôt bien chaud.
Notes
- La sauce au poisson et l’anis étoilé sont facultatifs selon les préférences.
- La viande doit être très finement tranchée pour cuire rapidement dans le bouillon chaud.
- Varier les garnitures fraîches pour personnaliser la soupe (menthe, chou émincé, etc.).
- Peut être préparée avec du poulet au lieu du bœuf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Vietnamienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350
- Sugar: 4 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 40 mg