Description
Un tartare frais et savoureux à base de saumon cru, avocat et sauce parfumée au sésame et au mirin, parfait pour une entrée légère et raffinée.
Ingredients
Scale
- 2 filets de saumon
- 1 avocat
- 1 lime (zeste et jus, env. 2 c. à soupe de jus et 1 c. à soupe de zeste)
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 1/2 c. à thé de sauce soya
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à thé de mirin
- Sriracha, au goût
- 2 c. à thé d’échalote française, finement ciselée
- 2 c. à thé de ciboulette, émincée
- 2 c. à thé de gingembre frais, émincé
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Prélever le zeste de lime et presser le jus. Réserver.
- Couper l’avocat en petits morceaux et mélanger avec le jus de lime.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce soya, l’huile de sésame et le mirin. Réserver.
- Retirer la peau des filets de saumon et couper la chair en très petits cubes.
- Combiner le saumon, l’avocat, les échalotes, la ciboulette, le gingembre, le zeste de lime et la sauce préparée.
- Ajouter la Sriracha, le sel, le poivre et les graines de sésame. Mélanger délicatement.
- Servir immédiatement avec des croûtons, des wontons frits ou des chips de maïs.
Notes
- Le saumon doit être le plus frais possible.
- Mettre le saumon au congélateur 30 à 45 minutes avant de le couper pour raffermir la chair.
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter de déchirer le saumon.
- Le tartare se prépare idéalement à la dernière minute et se consomme le jour même.
- Le mirin peut être remplacé par du vinaigre de riz ou du sirop d’érable.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Entrée
- Method: Cru, assemblage
- Cuisine: Fusion asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4 de la recette)
- Calories: 280
- Sugar: 1 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 40 mg