Comment éviter que la pâte sablée se rétracte à la cuisson ?

Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur après étalage et ne l'étirez jamais en la fonçant. Respectez ces temps de repos pour une cuisson parfaite.

Ma crème pâtissière a des grumeaux, comment les éviter ?

Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre avant d'ajouter la farine, puis incorporez le lait chaud très progressivement en remuant constamment. La patience évite la coagulation.

Peut-on préparer cette tarte la veille ?

La pâte et la crème se préparent séparément la veille, mais assemblez le jour même. Les fraises perdent leur éclat et rendent de l'eau avec le temps.

Comment obtenir une pâte sablée parfaitement friable ?

Utilisez du beurre froid en dés, travaillez rapidement du bout des doigts et ne pétrissez pas excessivement. Le contraste thermique crée la texture sableuse recherchée.

Cette tarte convient-elle aux débutants en pâtisserie ?

Elle demande quelques bases techniques mais reste accessible avec de la patience. Commencez par maîtriser chaque étape séparément avant l'assemblage final complet.

Tarte aux fraises simple : 6 secrets pâtissiers français

Name: Tarte aux Fraises Simple : Le Dessert Printanier Qui Va Transformer Tes Fraises en Chef-d'Œuvre !
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de fraises; 6 c. à soupe de coulis de fraise; 250 g de farine de blé; 125 g de beurre; 70 g de sucre glace; 2 jaunes d’œufs; 5 cl d’eau; 1 pincée de sel; 0,25 l de lait; 1 œuf; 30 g de farine de blé (pour la crème); 40 g de sucre en poudre; 1 gousse de vanille

Description

Une tarte aux fraises simple et gourmande composée d’une pâte sablée maison, garnie d’une crème pâtissière à la vanille et décorée de fraises fraîches avec un filet de coulis de fraises.

Ingredients

Scale

500 g de fraises
6 c. à soupe de coulis de fraise
250 g de farine de blé
125 g de beurre
70 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
5 cl d’eau
1 pincée de sel
0,25 l de lait
1 œuf
30 g de farine de blé (pour la crème)
40 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez la pâte sablée : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace, ajoutez l’eau et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez la farine tamisée et le beurre en parcelles pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le mélange précédent et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule homogène.
Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez un moule à tarte de 25 cm, garnissez de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre en poudre et la farine, puis versez le lait chaud. Faites épaissir sur feu doux en remuant. Laissez refroidir.
Une fois la pâte refroidie, étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Disposez harmonieusement les fraises lavées et équeutées sur la crème.
Nappez légèrement de coulis de fraises avant de servir.

Notes

Vous pouvez remplacer le coulis de fraises par de la confiture légèrement tiédie.
La tarte se conserve 24h au réfrigérateur, mais elle est meilleure le jour même.
Pour plus de brillance, badigeonnez les fraises avec un nappage neutre ou de la gelée fondue.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 320
Sugar: 22 g
Sodium: 80 mg
Fat: 14 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 42 g
Fiber: 3 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 70 mg