Ajiaco : Soupe Colombienne au Poulet & Maïs – Le Voyage Culinaire qui Réchauffe l’Âme !

Tu rêves de t’évader vers les montagnes colombiennes sans quitter ta cuisine ? L’ajiaco : soupe colombienne au poulet & maïs, c’est exactement ça ! C’est le genre de plat qui te réchauffe instantanément dès la première cuillère. Un bouillon doré, du poulet effiloché, des pommes de terre qui fondent… et cette touche de crème avec l’avocat sur le dessus ? Pure magie !

C’est rustique, c’est réconfortant, et en plus c’est hyper facile à faire. Le genre de recette qui te fait voyager direct à Bogotá sans bouger de chez toi !

Pourquoi Cet Ajiaco Va Devenir Ton Dada

Cet ajiaco : soupe colombienne au poulet & maïs cache une profondeur de saveurs incroyable derrière sa simplicité. Les pommes de terre se désintègrent un peu pendant la cuisson et épaississent naturellement le bouillon – pas besoin de farine ou d’épaississant bizarre !

Les infos qui comptent :

• Total : 35 minutes environ
• Prep : 15 minutes
• Cuisson : 18-20 minutes
• Niveau : Super facile, même pour les débutants
• Pour : Généreux pour 2 personnes (ou 1 très affamée !)

Le secret ? Le pochage doux du poulet avec les tiges de coriandre et l’origan. Ça crée cette profondeur herbacée qui fait toute la différence entre un ajiaco authentique et une soupe fade !

Ce Qu’il Te Faut pour Cette Soupe de Fou

Chaque ingrédient a son importance dans cet ajiaco : soupe colombienne au poulet & maïs :

Pour le bouillon :

• 1 filet de poulet (tendre et juteux une fois effiloché)
• 200g de grenailles rouges (elles vont épaissir naturellement)
• 350ml de bouillon de volaille
• ¼ d’oignon jaune haché
• ½ gousse d’ail ciselée
• 2,5g de coriandre fraîche (tiges ET feuilles)
• ¼ sachet d’origan séché
• ½ c. à café de vinaigre de vin blanc

Les garnitures généreuses (c’est ça qui fait la diff !) :

• ¼ boîte de maïs en conserve
• ⅓ d’avocat en lamelles
• ½ pot de crème épaisse
• ¼ c. à soupe d’huile d’olive

Envie de changer un truc ?

• Mix de 3 types de pommes de terre pour plus d’authenticité
• Cuisses de poulet pour plus de richesse
• Version végé ? Bouillon de légumes + pois chiches
• Maïs frais en épis c’est encore mieux !
• Pas de crème ? Yaourt grec ou crème de coco

Comment Faire Cet Ajiaco : Soupe Colombienne au Poulet & Maïs

Étape 1 : La Mise en Place Prépare ton bouillon de volaille (350ml) en dissolvant un cube dans l’eau chaude. Épluche et coupe tes grenailles rouges en dés d’1 cm environ – pas besoin d’être perfectionniste, c’est rustique ! Lave ta coriandre et sépare les tiges des feuilles. Les tiges vont dans le bouillon, les feuilles pour la déco finale.

Étape 2 : Le Pochage Magique du Poulet Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans ta casserole. Ajoute l’oignon haché, l’ail et l’origan, fais revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Sale, poivre généreusement. Déglace avec le vinaigre – ça va grésiller et c’est normal !

Verse le bouillon chaud, ajoute les tiges de coriandre, les dés de pommes de terre et ton filet de poulet entier. Couvre et laisse cuire 10 minutes à feu moyen sans toucher. C’est le pochage doux qui garde le poulet ultra tendre !

Étape 3 : On Effiloche le Poulet Après 10 minutes, sors délicatement ton poulet de la casserole. Laisse-le reposer 1 minute sur une planche, puis effiloche-le avec deux fourchettes en suivant le sens des fibres. Sale et poivre pendant que c’est chaud. Réserve couvert.

Pendant ce temps, vérifie tes pommes de terre – un couteau doit s’enfoncer facilement. Continue la cuisson 4-8 minutes de plus si besoin. Elles doivent être tendres et commencer à se désintégrer un peu sur les bords.

Étape 4 : Les Garnitures qui Font la Différence Rince ton maïs en conserve sous l’eau froide pour virer le goût métallique. Coupe ton avocat en fines lamelles et arrose-les de quelques gouttes de citron pour pas qu’elles noircissent. Prépare ta crème et tes feuilles de coriandre ciselées.

Étape 5 : La Finalisation du Bouillon Retire les tiges de coriandre – elles ont fait leur job ! Goûte ton bouillon et ajuste l’assaisonnement. Si c’est trop liquide, écrase quelques pommes de terre contre la paroi avec une cuillère. Elles vont épaissir naturellement le bouillon.

Étape 6 : Le Dressage Généreux Dans des bols creux bien chauds, dispose généreusement les pommes de terre au fond. Ajoute le poulet effiloché par-dessus, parsème le maïs partout. Dispose les lamelles d’avocat en éventail, ajoute une grosse cuillère de crème épaisse, et termine par la coriandre fraîche. Verse le bouillon brûlant autour et voilà !

Comment Le Servir Façon Colombienne

Cet ajiaco : soupe colombienne au poulet & maïs se sert dans des bols bien profonds, idéalement en terre cuite si t’en as. La présentation doit être généreuse et colorée – le blanc de la crème et l’avocat, le vert de la coriandre, le jaune du maïs, le brun doré du poulet… C’est un festival de couleurs !

Les accompagnements qui tuent :

• Riz blanc à côté (traditionnel colombien)
• Arepas grillées pour tremper
• Patacones (plantains frits aplatis)
• Des condiments en petits bols : câpres, oignon cru, sauce piquante
• Du bouillon supplémentaire dans un pichet

Service familial : Présente la casserole au centre de la table avec des bols de garnitures séparés. Chacun compose son ajiaco selon ses goûts – c’est convivial et authentique !

Mes Astuces de Pro

Cet ajiaco : soupe colombienne au poulet & maïs se garde super bien et même, il devient meilleur avec le temps !

Conservation mode :

• Au frigo : 4 jours en récipient hermétique
• Garde les garnitures fraîches à part
• L’avocat se prépare toujours au dernier moment
• Au congélateur : 3 mois (sans les garnitures fraîches)
• Décongèle au frigo toute une nuit

Mes tips de chef :

• Garde les épluchures de pommes de terre pour un bouillon maison futur
• Ajoute une feuille de laurier pour plus de profondeur
• Mixe ¼ du contenu pour une texture extra crémeuse
• Prépare tout 2 jours à l’avance, les saveurs se développent encore mieux !

Print

3 Variations Pour Changer

Version Sancocho Paisa Montagnarde Ajoute du manioc en cubes, du plantain vert et un morceau de côte de bœuf. Remplace l’origan par du cumin. Sers avec du riz rouge colombien – c’est un festin !

Ajiaco Santafereño Ultra-Authentique Utilise 3 types de pommes de terre (jaunes, blanches, rouges), des épis de maïs en rondelles, et si tu trouves des guascas (herbe colombienne), c’est le top de l’authenticité !

Version Végétarienne aux Champignons Remplace le poulet par 200g de champignons variés sautés (shiitakes, pleurotes, portobellos). Bouillon de légumes + sauce soja pour l’umami. Ajoute des pois chiches pour les protéines. Toujours aussi réconfortant !

D’Autres Plats Réconfortants Qui Déchirent !

Si tu kiffes cet ajiaco : soupe colombienne au poulet & maïs et son côté réconfortant qui réchauffe l’âme, j’ai d’autres pépites pour toi ! Dans le style plats crémeux au poulet, tu vas adorer ce poulet sauce Boursin à l’ail et fines herbes – c’est crémeux à souhait ! Ou ce poulet crémeux au citron et à l’ail qui est facile et tellement bon.

Pour rester dans l’esprit plats complets épicés et conviviaux, teste ce jambalaya créole de Louisiane – c’est le cousin américain de l’ajiaco niveau réconfort ! Et si tu veux un truc complètement différent mais tout aussi rassasiant, ce macaroni chinois va te surprendre.

Dans le genre plats mijotés généreux qui font du bien à l’âme, impossible de passer à côté de ce cochon confit à la bière et au sirop d’érable – fondant, généreux, et tellement réconfortant !

Pour encore plus d’inspi cuisine réconfortante et voyage culinaire, viens faire un tour sur mon Pinterest – j’épingle plein de trucs sympas là-bas !

Pourquoi Cet Ajiaco Va Te Faire du Bien

Cet ajiaco : soupe colombienne au poulet & maïs n’est pas juste bon, c’est aussi super nourrissant ! Le poulet apporte les protéines, les pommes de terre les glucides complexes, l’avocat les bonnes graisses, et la coriandre fraîche plein de vitamines. C’est un repas complet dans un bol !

Parfait pour :

• Les soirées fraîches où tu veux du réconfort
• Un déjeuner dominical en famille
• Quand tu veux voyager sans bouger de chez toi
• Les jours où tu as besoin d’un câlin culinaire

Alors, Tu Te Lances dans l’Aventure Colombienne ?

Cet ajiaco : soupe colombienne au poulet & maïs va littéralement te transporter vers les hautes terres de Bogotá. C’est simple, c’est généreux, c’est réconfortant… Bref, c’est tout ce qu’on veut dans une soupe qui fait du bien !

N’hésite pas à faire ta propre version selon ce que t’as sous la main. Chaque famille colombienne a sa recette transmise de génération en génération – crée la tienne !

Et raconte-moi en commentaires si tu l’as testé et comment tu l’as personnalisé. J’adore savoir comment vous vous appropriez les recettes du monde entier. Allez, à tes casseroles et bon voyage culinaire !

FAQ