Description
Délicieuses bouchées à la reine garnies de noix de Saint-Jacques, de champignons et d’une sauce béchamel crémeuse. Un plat raffiné parfait pour une entrée festive ou un repas élégant à deux.
Ingredients
Scale
- 4 coques de pâte feuilletée à vol-au-vent (≈ 50 g chacune)
- 200 g de noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 150 g de champignons de Paris frais, émincés
- 1 échalote (≈ 40 g), finement hachée
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 300 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel fin, poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat, ciselé
Instructions
- Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote hachée et la laisser devenir translucide. Incorporer les champignons, saler, poivrer et cuire 3 à 4 minutes. Réserver.
- Sécher les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Dans la même poêle, ajouter 10 g de beurre à feu vif et saisir les noix 30 secondes de chaque côté. Réserver avec les champignons.
- Dans la poêle vide, faire fondre les 10 g de beurre restants. Hors du feu, ajouter la farine pour former un roux. Verser progressivement le lait en fouettant jusqu’à épaississement. Ajouter la crème, la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter 1 à 2 minutes.
- Incorporer les champignons et la moitié des Saint-Jacques à la béchamel. Réchauffer 1 minute à feu doux.
- Préchauffer le four à 180 °C. Déposer les coques de pâte feuilletée sur une plaque et les garnir de la préparation chaude. Disposer le reste des Saint-Jacques sur le dessus et enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient dorées.
- Parsemer de persil ciselé et servir immédiatement, accompagnées d’une salade verte.
Notes
- Veillez à ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour conserver leur moelleux.
- Vous pouvez remplacer les Saint-Jacques par des crevettes ou du poulet pour varier les plaisirs.
- La béchamel peut être aromatisée avec un filet de vin blanc ou un peu de fumet de poisson (si non servi aux enfants).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée chaude
- Method: Cuisson au four et à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 2 bouchées
- Calories: 420
- Sugar: 4 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 95 mg