Bourguignon d’Agneau : La Recette Française qui Va Réchauffer Ton Cœur en 3 Heures !
Un plat mijoté traditionnel de la cuisine française, le Bourguignon d’agneau combine tendreté, parfum de vin rouge et richesse aromatique des légumes et herbes pour un repas réconfortant et savoureux.
- Prep Time: 30 minutes (+12 h de marinade)
- Cook Time: 3 heures
- Total Time: 15 heures 30 minutes
- Yield: 6 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
- 1,2 kg de collier ou de souris d’agneau
- 75 cl de vin rouge corsé (Bourgogne, Cahors, Syrah…)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de bouillon de volaille ou d’agneau
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez la viande en morceaux et faites-la mariner (facultatif mais recommandé) avec le vin rouge, une carotte en rondelles, un oignon émincé et le bouquet garni. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.
- Égouttez et séchez la viande. Filtrez la marinade et réservez le vin.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre, puis faites dorer l’agneau sur toutes ses faces. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes en rondelles et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes.
- Remettez la viande, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- Versez la marinade réservée et le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h.
- Faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre et ajoutez-les à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Retirez le bouquet garni, assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez chaud avec une purée, des tagliatelles fraîches ou un écrasé de patates douces.
Notes
- La marinade permet d’attendrir la viande et d’enrichir les arômes.
- Préparez le plat la veille pour des saveurs encore plus intenses.
- Le Bourguignon d’agneau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
- Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon pour une version sans alcool.
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