Description
Une bûche de Noël légère au chocolat, alliant un biscuit moelleux et une mousse onctueuse à la crème fraîche, idéale pour conclure un repas festif tout en douceur.
Ingredients
Scale
- 12 œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 mélange de jus (moitié eau, moitié cognac ou autre liqueur) pour imbiber le biscuit
- Copeaux de chocolat et décorations de Noël pour la finition
Instructions
- Faire fondre le chocolat noir pâtissier. Ajouter la crème fraîche, puis incorporer 6 jaunes d’œufs un à un. Battre les 6 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation pour obtenir une mousse légère. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 180°C (th.7). Battre 6 jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine, puis les 6 blancs montés en neige ferme. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur environ 1 cm d’épaisseur et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à légère coloration.
- Démouler le biscuit sur un linge humide, retirer le papier cuisson et rouler dans le linge. Laisser reposer 1 heure.
- Dérouler délicatement le biscuit, l’imbiber du mélange eau-cognac. Étaler la mousse au chocolat uniformément, puis rouler à nouveau pour former la bûche.
- Recouvrir la bûche du reste de mousse au chocolat. Réserver au réfrigérateur au moins 12 heures avant dégustation.
- Avant de servir, tracer des sillons à la fourchette pour imiter l’écorce. Décorer avec des copeaux de chocolat et des sujets de Noël.
Notes
- Préparer la bûche la veille pour qu’elle soit bien ferme le jour du repas.
- Vous pouvez remplacer le cognac par du jus d’orange pour une version sans alcool.
- Utilisez un chocolat noir de qualité pour un goût intense.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four et réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 120 g)
- Calories: 310
- Sugar: 22 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 180 mg