Bûche Tiramisu de Noël Crémeuse au Café et Mascarpone : Le Dessert Qui Va Faire des Jaloux !
Tu cherches LE dessert spectaculaire qui va transformer ton réveillon en moment inoubliable ? Cette bûche Tiramisu de Noël crémeuse au café et mascarpone, c’est exactement ça ! L’élégance italienne rencontre la tradition française pour créer le chef-d’œuvre pâtissier parfait.
Ce dessert festif séduit par sa légèreté aérienne, son onctuosité incomparable et ses saveurs café-mascarpone envoûtantes. En quelques heures, tu vas impressionner tout le monde avec une création digne des plus grandes tables. Et le meilleur ? C’est pas si compliqué que ça en a l’air !
Pourquoi Cette Bûche Conquiert Tous les Palais
Cette bûche Tiramisu de Noël crémeuse au café et mascarpone marie le tiramisu italien classique avec la bûche française traditionnelle. La génoise moelleuse imbibée d’espresso, la crème mascarpone onctueuse et le cacao velouté… C’est une symphonie gustative raffinée !
Les infos qui comptent :
- Prep : 45 minutes
- Repos : 4-6 heures
- Niveau : Intermédiaire (mais ça vaut le coup !)
- Pour : 8 personnes
La texture triplement délicieuse : génoise moelleuse, crème aérée qui fond sur la langue, et cette saveur café-mascarpone… Franchement, c’est le dessert de Noël parfait !
Ce Qu’il Te Faut pour Cette Bûche Magique
Pour la génoise légère :
- 4 œufs moyens (tu vas séparer blancs et jaunes)
- 120g de sucre en poudre
- 100g de farine type 55
- 20g de Maïzena (le secret de la légèreté !)
- 1 pincée de sel
Pour la crème mascarpone divine :
- 250g de mascarpone (l’authentique italien premium !)
- 3 œufs moyens (extra frais)
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop café intense :
- 150ml de café fort (espresso de préférence)
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la déco festive :
- 30g de cacao en poudre non sucré (qualité Van Houten)
- 50g de grains de café en chocolat (ou copeaux chocolat noir)
Envie de changer un truc ?
- Mascarpone = Philadelphia + crème fraîche épaisse
- Espresso = café filtre très corsé concentré
- Maïzena = fécule de pomme de terre
- Grains café = amandes effilées grillées caramélisées
Comment Faire Cette Bûche Tiramisu de Noël Crémeuse au Café et Mascarpone
Étape 1 : Prep du Four Préchauffe ton four à 180°C au moins 15 minutes avant. Tapisse une grande plaque (30x40cm) avec du papier sulfurisé. Veille aux angles parfaitement plats !
Pro tip : Fixe le papier avec quelques gouttes d’eau pour qu’il ne se soulève pas.
Étape 2 : La Génoise Aérienne Sépare soigneusement les blancs des jaunes des 4 œufs dans deux bols. Fouette vigoureusement les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux qui forme un ruban épais. C’est cette étape qui garantit la légèreté !
Étape 3 : Les Ingrédients Secs Tamise ensemble farine et Maïzena au-dessus du mélange jaunes-sucre. Incorpore progressivement en soulevant délicatement avec une maryse pour garder l’air.
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics bien fermes. Incorpore-les en trois fois à la pâte avec des mouvements enveloppants du bas vers le haut.
Important : Ne fouette JAMAIS vigoureusement, sinon les blancs retombent !
Étape 4 : La Cuisson Parfaite Verse la pâte sur la plaque et étale uniformément avec une spatule pour obtenir environ 1cm d’épaisseur partout. Enfourne immédiatement pour 10-12 minutes jusqu’à coloration dorée légère. C’est cuit quand ça reprend sa forme au toucher léger.
Étape 5 : Le Roulage (L’Étape Critique !) Dès la sortie du four, retourne rapidement la génoise chaude sur un torchon propre légèrement humide. Retire délicatement le papier sulfurisé en tirant doucement.
Roule immédiatement la génoise avec le torchon dans le sens de la longueur en serrant modérément. Laisse refroidir complètement pendant 30 minutes minimum. Cette technique évite les craquelures !
Étape 6 : Le Sirop Café Prépare un espresso bien serré (150ml). Dissous les 2 cuillères à soupe de sucre dans le café encore chaud en remuant bien. Laisse refroidir complètement avant utilisation.
Étape 7 : La Crème Mascarpone (L’Âme du Tiramisu !) Sépare les blancs des jaunes des 3 œufs restants. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse claire et épaisse qui double de volume.
Incorpore le mascarpone et la vanille puis mélange délicatement. Monte les blancs en neige ferme puis incorpore-les à la crème en soulevant délicatement. Cette crème nuageuse, c’est la signature de la bûche Tiramisu de Noël crémeuse au café et mascarpone !
Le Montage Spectaculaire
Déroule délicatement la génoise refroidie en retirant le torchon progressivement. Avec un pinceau large, imbibe généreusement toute la surface de sirop café – insiste sur les bords !
Étale la moitié de la crème mascarpone en couche uniforme sur toute la génoise. Roule fermement pour former une belle bûche compacte sans poches d’air.
Technique de finition : Place la bûche sur un plat allongé, jointure vers le bas. Recouvre du reste de crème en créant des motifs ondulés avec la spatule pour imiter l’écorce.
La Déco Festive
Saupoudre généreusement toute la surface de cacao en poudre à travers un tamis fin pour un effet velouté neigeux. Tapote légèrement pour une répartition homogène.
Dispose artistiquement les grains de café en chocolat ou copeaux sur le dessus en créant un motif festif. Quelques feuilles de houx comestibles ou baies rouges = touche finale !
Astuce déco : Crée des striures dans la crème avec une fourchette avant le cacao pour imiter les nœuds du bois.
Place la bûche Tiramisu de Noël crémeuse au café et mascarpone au frigo pendant minimum 4h, idéalement 6h. C’est crucial pour que la crème prenne et que les saveurs fusionnent !
Print
Bûche Tiramisu de Noël Crémeuse au Café et Mascarpone : Le Dessert Qui Va Faire des Jaloux !
- Total Time: 4 heures 45 minutes
- Yield: 8 parts
- Diet: Vegetarian
Description
Cette bûche Tiramisu de Noël est un dessert raffiné et onctueux qui marie la douceur du mascarpone à l’intensité du café. Inspirée du célèbre tiramisu italien, elle se présente sous forme de roulé léger et moelleux, parfait pour clôturer un repas festif en beauté.
Ingredients
- 4 œufs moyens
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tout usage
- 20 g de Maïzena
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs moyens
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 ml de café fort (espresso de préférence)
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de grains de café en chocolat ou copeaux de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la Maïzena tamisées.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur la plaque et enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à légère dorure.
- À la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez la génoise dans le torchon. Laissez refroidir.
- Préparez le sirop en dissolvant le sucre dans le café chaud, puis laissez refroidir.
- Pour la crème, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille, ajoutez le mascarpone et mélangez. Incorporez les blancs montés en neige délicatement.
- Déroulez la génoise, imbibez-la de sirop, étalez la moitié de la crème, puis roulez-la à nouveau.
- Couvrez la bûche du reste de la crème et lissez avec une spatule.
- Saupoudrez de cacao et décorez avec les grains ou copeaux de chocolat.
- Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir bien frais.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café dans le sirop pour une version adulte.
- La bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Pour un rendu encore plus gourmand, ajoutez une fine couche de cacao entre la génoise et la crème.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert de Noël
- Method: Four et réfrigération
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 150 g)
- Calories: 420
- Sugar: 32 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 180 mg
Conservation et Service
Conservation mode :
- Au frigo : 3 jours bien couverte
- Les saveurs se bonifient après 24h !
- Ne JAMAIS congeler (mascarpone et blancs montés ne supportent pas)
Préparation anticipée : Prépare-la la veille du réveillon pour gagner du temps. Les saveurs atteignent leur apogée après une nuit de repos !
Service optimal : Sors-la 10 minutes avant de servir. Coupe en tranches épaisses avec un couteau long trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.
Les accompagnements parfaits :
- Un espresso serré
- Un amaretto italien
- Un Muscat de Beaumes-de-Venise
3 Variations Créatives
Version Chocolat Intense Remplace 30g de farine par du cacao dans la génoise. Ajoute 100g de chocolat noir fondu dans la crème. Décore avec copeaux chocolat blanc et noir. Pour les chocolatomanes !
Version Fruits Rouges Festifs Incorpore 150g de framboises écrasées dans la moitié de la crème. Dispose des framboises entières sur la génoise avant roulage. Décore avec fruits rouges givrés. L’acidité équilibre la richesse !
Version Alcoolisée Sophistiquée Ajoute 3 c. à soupe de Marsala ou Amaretto dans le sirop. Incorpore 2 c. à soupe de rhum brun dans la crème. Version adulte gastronomique !
D’Autres Desserts de Noël Qui Vont Te Plaire !
Si tu as adoré ce fondant café-cardamome, tu vas craquer pour mes autres créations aux saveurs intenses ! Pour rester dans l’univers du café et du mascarpone, mon tiramisu classique au café mascarpone reste une valeur sûre indémodable.
Pour les occasions festives, mon dessert de Noël – tiramisu revisité en sphère glacée va impressionner tes invités avec son allure spectaculaire ! Et ma bûche de Noël au mascarpone, chocolat blanc et framboises marie onctuosité et fraîcheur avec élégance.
Si tu cherches la recette parfaite, mon tiramisu au café – la meilleure recette a fait ses preuves auprès de nombreux gourmands ! Et pour une variation gourmande, mon tiramisu forêt noire associe café, chocolat et cerises dans une harmonie parfaite.
Pour encore plus d’inspiration visuelle et découvrir toutes mes recettes en images, rejoins-moi sur mon compte Pinterest – j’y partage plein d’idées gourmandes, de variantes créatives et d’astuces pour sublimer tes desserts !
Les Secrets d’une Bûche Exceptionnelle
La réussite repose sur la fraîcheur absolue des œufs et la qualité premium du mascarpone. Choisis un mascarpone italien authentique avec minimum 40% de matière grasse !
Secret de chef : L’espresso doit être corsé mais pas amer. Un café sur-extrait gâcherait tout l’équilibre !
Température ambiante : Sors les œufs et le mascarpone du frigo 30 min avant pour faciliter le montage des blancs et l’onctuosité de la crème.
Le roulage : C’est l’étape critique. Patience et délicatesse transforment une génoise en spirale parfaite qui va impressionner lors de la découpe !
Alors, Tu Te Lances ?
Cette bûche Tiramisu de Noël crémeuse au café et mascarpone va devenir TA bûche signature pour les fêtes, je te le promets ! Oui, ça demande un peu de technique, mais franchement, le résultat en vaut tellement la peine. La tête de tes invités quand tu vas la poser sur la table…
N’hésite pas à tester les différentes variations selon tes goûts. Et surtout, raconte-moi en commentaires comment ça s’est passé et quelle version tu as préférée !
Allez, à vos fourneaux et prépare-toi à recevoir une standing ovation pour ce dessert de Noël spectaculaire ! 🎄✨
FAQ
Idéalement, préparez-la 24 à 48 heures maximum avant service. Au-delà, la génoise risque de détremper légèrement malgré sa délicieuse imbibition. La fraîcheur des œufs crus dans la crème impose également cette limite raisonnable.
Trois points essentiels : rouler la génoise encore chaude avec le torchon, ne jamais trop cuire (elle doit rester souple), et incorporer délicatement les blancs pour conserver l’élasticité. Le repos roulé fixe définitivement la forme.
Absolument ! Le café décaféiné fonctionne parfaitement si vous souhaitez éviter la caféine. Privilégiez néanmoins un décaféiné de qualité pour préserver l’intensité aromatique caractéristique du tiramisu dans votre bûche.
Utilisez uniquement des œufs extra-frais datés et conservés au frais. Pour une sécurité absolue, optez pour des œufs pasteurisés disponibles en grande surface. Les personnes fragiles, femmes enceintes et jeunes enfants devraient éviter les œufs crus.
Utilisez un couteau long à lame fine trempé dans l’eau très chaude. Essuyez soigneusement entre chaque tranche. Cette technique professionnelle révèle la belle spirale de votre bûche Tiramisu de Noël crémeuse au café et mascarpone.
