Bûche Tiramisu de Noël Crémeuse au Café et Mascarpone : Le Dessert Qui Va Faire des Jaloux !
Cette bûche Tiramisu de Noël est un dessert raffiné et onctueux qui marie la douceur du mascarpone à l’intensité du café. Inspirée du célèbre tiramisu italien, elle se présente sous forme de roulé léger et moelleux, parfait pour clôturer un repas festif en beauté.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 4 heures 45 minutes
- Yield: 8 parts
- Category: Dessert de Noël
- Method: Four et réfrigération
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 œufs moyens
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tout usage
- 20 g de Maïzena
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs moyens
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 ml de café fort (espresso de préférence)
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de grains de café en chocolat ou copeaux de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la Maïzena tamisées.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur la plaque et enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à légère dorure.
- À la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez la génoise dans le torchon. Laissez refroidir.
- Préparez le sirop en dissolvant le sucre dans le café chaud, puis laissez refroidir.
- Pour la crème, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille, ajoutez le mascarpone et mélangez. Incorporez les blancs montés en neige délicatement.
- Déroulez la génoise, imbibez-la de sirop, étalez la moitié de la crème, puis roulez-la à nouveau.
- Couvrez la bûche du reste de la crème et lissez avec une spatule.
- Saupoudrez de cacao et décorez avec les grains ou copeaux de chocolat.
- Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir bien frais.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café dans le sirop pour une version adulte.
- La bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Pour un rendu encore plus gourmand, ajoutez une fine couche de cacao entre la génoise et la crème.