Description
Un délicieux cake moelleux aux poires entières, parfumé à la vanille et à l’amande, avec une touche de ricotta pour une texture fondante et un goût raffiné. Parfait pour le goûter ou en dessert d’automne.
Ingredients
Scale
- 3 belles poires
- 150 g de sucre de canne complet
- 160 g de beurre mou
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 100 g de ricotta
- 1 sachet de levure chimique
- 300 g de farine
- 1 goutte d’extrait d’amande amère (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans le bol d’un robot, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème.
- Ajoutez les œufs un à un, puis la ricotta, la vanille, 2 cuillères à soupe de poudre d’amande et l’extrait d’amande amère.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez ce mélange à la préparation précédente jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pelez les poires. Enlevez le trognon de 2 poires par le dessous à l’aide d’un vide-pomme tout en les gardant entières. Coupez la troisième poire en dés.
- Beurrez et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte, ajoutez les 2/3 des dés de poires, puis le reste de la pâte.
- Roulez les poires entières dans la poudre d’amande restante et enfoncez-les verticalement dans la pâte, en les espaçant de 2 cm.
- Répartissez les dés de poires restants autour, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pendant environ 1 h 15.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Notes
- Utilisez des poires mûres mais fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
- La ricotta apporte un moelleux incomparable, mais peut être remplacée par du fromage blanc.
- Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise pour un dessert gourmand.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 1 h 15 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (environ 100 g)
- Calories: 310
- Sugar: 25 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg