Cake aux Poires et Polenta : Le Gâteau Original Qui Va Te Surprendre !
Tu rêves d’un gâteau qui mélange fondant des fruits et texture originale ? Ce cake aux poires et polenta, c’est exactement ça ! Une pépite gourmande qui surprend dès la première bouchée. La douceur des poires juteuses avec le croquant subtil de la polenta… Franchement, c’est une découverte !
Imagine cette croûte dorée parsemée de fines lamelles de poires caramélisées qui cachent un cœur moelleux parsemé de cubes fondants. C’est rustique, c’est original, et c’est tellement bon que tu vas vouloir le refaire tout le temps !
Pourquoi Ce Cake Est Si Unique
Ce cake aux poires et polenta se démarque par sa texture incomparable qui mélange moelleux et croquant. La polenta apporte cette dimension granuleuse délicate qui contraste merveilleusement avec la tendreté des poires fondantes.
Les infos qui comptent :
- Total : 1h10
- Prep : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Niveau : Facile pour tous !
- Pour : 8-10 personnes
Que tu sois débutant ou confirmé, cette recette marche à tous les coups. La farine complète et la polenta créent une base rustique qui soutient généreusement les poires. Le beurre assure une mie ultra-fondante et le sucre complet apporte des notes caramélisées qui subliment tout !
Ce Qu’il Te Faut pour Ce Cake Original
Les ingrédients de structure :
- 250g de beurre (à température ambiante)
- 200g de farine complète
- 50g de polenta précuite (le secret du croquant !)
- 200g de sucre complet
- 3 œufs
Ce qui fait la magie :
- 5 poires (Conférence ou Williams, mûres mais fermes)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- Une pincée de sel
Envie de changer un truc ?
- Farine d’épeautre pour une version plus douce
- Sans gluten ? Farine de riz + sarrasin + gomme de xanthane
- Polenta = semoule fine de maïs ou farine d’amande
- Version allégée : 150g beurre + compote de pommes
- Sucre complet = cassonade ou sucre de coco
- Version végé ? Graines de lin + margarine végétale
Comment Faire Ce Cake aux Poires et Polenta
Étape 1 : Prep du Four et du Moule Préchauffe ton four à 180°C. Beurre généreusement un moule à cake de 26-28 cm en insistant dans les coins. Saupoudre ensuite de sucre – ça va créer une croûte caramélisée croustillante autour du cake ! Tapote pour virer l’excédent.
Pro tip : Utilise du beurre mou (pas fondu) pour beurrer – ça adhère mieux !
Étape 2 : La Base Crémeuse Coupe le beurre en cubes, mets-le dans ton robot avec le sucre complet. Bats 3-4 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux qui a doublé de volume. C’est cette étape qui incorpore l’air pour la légèreté !
Casse les 3 œufs un par un en battant 30 secondes entre chaque. Le mélange peut sembler grumeleux après le premier œuf, c’est normal, ça va se lisser.
Astuce de ouf : Si ça se sépare et devient grumeleux, ajoute 1 cuillère de farine – ça stabilise tout !
Étape 3 : Les Ingrédients Secs Ajoute directement la polenta, la farine complète, la vanille et le sel. Mélange à vitesse réduite ou à la spatule en faisant des mouvements du bas vers le haut pour garder l’air. La polenta, c’est elle qui donne cette texture granuleuse unique !
Arrête dès que tu ne vois plus de traces de farine. La pâte doit être épaisse et couler lentement.
Pro tip : Tamise la farine complète pour virer les gros morceaux et obtenir une texture plus fine.
Étape 4 : Les Poires (La Partie Fun !) Pèle 4 poires avec un économe. Coupe-les en quartiers puis en cubes d’environ 1,5 cm. Ces morceaux généreux vont créer des poches juteuses dans le cake !
Garde la 5ème poire non pelée pour la déco. Coupe-la en deux dans la longueur, puis émince-la en fines lamelles de 2 mm max. Ces tranches vont caraméliser joliment sur le dessus !
Astuce maline : Arrose les cubes de jus de citron pour éviter qu’ils brunissent et ça apporte une touche acidulée !
Étape 5 : L’Assemblage Incorpore délicatement les cubes de poires dans la pâte épaisse avec une spatule. Mouvements enveloppants, sans écraser ! Les poires doivent être généreusement enrobées de pâte.
Verse dans le moule beurré et sucré, lisse la surface avec une cuillère humide. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour virer les bulles d’air.
Étape 6 : La Déco et la Cuisson Dispose artistiquement les fines lamelles de poire en les faisant se chevaucher comme des tuiles sur un toit. Commence par une extrémité et avance progressivement. Appuie légèrement pour qu’elles adhèrent. Saupoudre généreusement de sucre complet.
Enfourne pour 50 minutes. N’ouvre pas le four pendant les 40 premières minutes ! C’est cuit quand une lame ressort propre avec juste quelques miettes sèches.
Important : Si le dessus dore trop vite, couvre de papier alu après 35 minutes.
Étape 7 : Le Refroidissement (Patience !) Laisse reposer 10 minutes dans le moule. Passe un couteau sur les bords, démoule sur une grille. Laisse refroidir complètement 30-45 minutes avant de trancher. Le cake aux poires et polenta révèle toute sa splendeur à température ambiante !
Ne coupe pas quand c’est tiède, sinon la mie s’effondre !
Pro tip : Nettoie ton couteau entre chaque tranche sous l’eau chaude pour des coupes impeccables.
Comment Le Présenter (Rusticité Élégante !)
Ce cake aux poires et polenta a cette beauté rustique qui ne nécessite rien de compliqué. Présente-le entier sur une planche en bois naturel ou une ardoise noire qui met en valeur la couleur dorée !
Les accompagnements qui tuent :
- Quelques poires fraîches entières autour avec du romarin
- Une quenelle de mascarpone vanillé ou crème fraîche fouettée
- Un filet de miel de châtaignier
- Des éclats de noisettes torréfiées ou pistaches concassées
- Une boule de glace caramel beurre salé ou sorbet à la poire
Mes Astuces de Pro
Ce cake aux poires et polenta se garde super bien !
Conservation mode :
- À température ambiante : 5 jours en boîte hermétique
- Évite le frigo qui durcirait le beurre
- Au congélateur : 3 mois bien emballé (ou en tranches individuelles)
- Décongèle au frigo toute la nuit puis 2h à température ambiante
Mes tips de chef :
- La polenta maintient l’humidité naturelle
- Prépare la pâte 12h à l’avance, garde au frigo
- Ajoute les poires au dernier moment
- Le cake est encore meilleur le lendemain !
Cake aux Poires et Polenta : Le Gâteau Original Qui Va Te Surprendre !
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 6 à 8 parts
- Diet: Vegetarian
Description
Ce délicieux cake aux poires et à la polenta marie la douceur fondante des poires à la texture légèrement granuleuse de la polenta pour un dessert rustique, moelleux et parfumé à la vanille. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingredients
- 250 g de beurre
- 3 œufs
- 200 g de sucre complet
- 5 poires
- 50 g de polenta précuite
- 200 g de farine complète
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- Sucre pour saupoudrer le moule et le dessus
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de sucre.
- Dans un robot, mixez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la polenta, la farine complète, la vanille et une pincée de sel.
- Pelez 4 poires et coupez-les en petits cubes. Émincez finement la dernière poire.
- Incorporez les cubes de poires dans la pâte et versez le tout dans le moule.
- Disposez les lamelles de poire sur le dessus du cake, saupoudrez légèrement de sucre.
- Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau en ressorte sec.
- Laissez tiédir avant de démouler et servez à température ambiante.
Notes
- Vous pouvez ajouter une touche de cannelle ou de gingembre pour parfumer davantage le cake.
- Servez avec une boule de glace à la vanille ou un filet de miel pour plus de gourmandise.
- Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 120 g)
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 75 mg
3 Variations Créatives
Version Chocolat-Poires Intense Remplace 50g de farine par du cacao en poudre. Ajoute 100g de pépites de chocolat noir 70% avec les poires. Remplace la vanille par de l’extrait d’amande amère. Décadent !
Version Sans Gluten Noisettes-Polenta 150g farine de riz + 50g farine de sarrasin + 1 c. à café gomme de xanthane. Moitié du beurre remplacée par purée de noisettes. Ajoute 80g de noisettes concassées torréfiées. Personne ne verra la différence !
Version Épicée Pommes-Polenta Remplace les poires par 4 pommes Granny Smith. Ajoute 1 c. à café cannelle + ½ c. à café gingembre + pointe de muscade. Incorpore 100g de raisins secs gonflés dans du rhum. Réconfort automnal ultime !
D’Autres Cakes aux Poires Qui Vont Te Plaire !
Si tu kiffes ce cake aux poires et polenta et son originalité, j’ai plein d’autres recettes aux poires pour toi ! Pour un dessert sophistiqué avec une touche d’épice, ce gâteau fondant aux poires et à la cardamome va te faire des jaloux !
Dans le même esprit texture originale, ce gâteau moelleux aux poires et graines de pavot apporte ce petit croquant unique. Le classique gâteau aux poires et noix reste une valeur sûre avec ce mariage parfait poires-noix !
Pour quelque chose de visuellement impressionnant, ce cake aux poires debout va vraiment t’épater – les poires tiennent debout, c’est spectaculaire ! Et pour un fondant aux poires ultra gourmand, ce gâteau aux poires caramélisées est une pure merveille !
Pour encore plus d’inspiration cakes et gâteaux originaux, viens faire un tour sur mon Pinterest – j’y partage plein de pépites !
Pourquoi Ce Cake Est Si Spécial
Ce cake aux poires et polenta allie simplicité et résultat impressionnant. L’audace culinaire paie toujours ! Le mariage inattendu entre douceur des poires et croquant de la polenta crée une harmonie qui conquiert tout le monde.
Parfait pour :
- Surprendre tes invités avec un dessert original
- Les goûters d’automne réconfortants
- Découvrir de nouvelles textures
- Utiliser les poires de saison
- Créer un dessert rustique mais élégant
Alors, Tu Te Lances ?
Ce cake aux poires et polenta va devenir ton dessert signature original, je te le promets ! C’est simple à faire, c’est impressionnant, et cette texture unique avec le croquant de la polenta… personne ne s’y attend !
N’hésite pas à tester les différentes variations selon tes envies. Et surtout, raconte-moi en commentaires si tu l’as essayé et ce que tu en as pensé !
Allez, à vos fourneaux et prépare-toi à surprendre tout le monde avec ce cake qui a du caractère !
FAQ
Oui, polenta instantanée fonctionne parfaitement et donne résultat similaire avec texture légèrement plus fine. Utilisez exactement même quantité sans ajustement nécessaire car hydratation reste identique. La polenta traditionnelle non précuite nécessiterait cuisson préalable dans liquide bouillant avant incorporation donc évitez-la pour cette recette.
Coupez poires en cubes suffisamment gros qui conservent leur structure pendant cuisson sans libérer trop de jus. Évitez poires trop mûres qui se transformeraient en compote et rendraient texture pâteuse. Vous pouvez également saupoudrer légèrement cubes de poires d’une cuillère à soupe de fécule de maïs avant incorporation pour absorber excès de jus. La quantité généreuse de beurre dans recette aide aussi à maintenir équilibre parfait entre moelleux et fondant sans détremper mie du cake aux poires et polenta.
Absolument, remplacez sucre complet par sucre blanc classique ou cassonade selon préférence gustative. Le sucre blanc donnera saveur plus neutre et couleur plus pâle tandis que cassonade apportera notes caramélisées similaires au sucre complet.
