Cassoulet de Souris d’Agneau : La Recette du Sud-Ouest Revisitée en 2h30 !
Un cassoulet réconfortant et rustique préparé avec des souris d’agneau fondantes, des haricots blancs, des tomates et des oignons mijotés longuement pour une saveur riche et profonde.
- Prep Time: 12 h (trempage inclus) + 15 min
- Cook Time: 2 h
- Total Time: 14 h 15 min
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
- 4 souris d’agneau
- 1 boîte (format 4/4) de pulpe de tomates
- 250 g de haricots secs (type cocos ou tarbais)
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 tablette de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Instructions
- Douze heures à l’avance, faites tremper les haricots dans une grande quantité d’eau froide.
- Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Faites dorer les souris d’agneau dans une cocotte avec l’huile d’olive. Égouttez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et la pulpe de tomates pendant 5 minutes. Replacez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez la tablette de bouillon, le thym, salez, poivrez et versez de l’eau chaude à hauteur. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15 à couvert.
- Ajoutez ensuite les haricots égouttés. Complétez avec un peu d’eau chaude si nécessaire. Laissez cuire encore 45 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit presque absorbé.
- Servez bien chaud, directement dans la cocotte.
Notes
- Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou une feuille de laurier.
- Les haricots doivent être trempés au moins 12 h à l’avance pour une cuisson homogène.
- Ce plat se réchauffe très bien et gagne en saveur le lendemain.
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