Description
Un cheese-cake onctueux et gourmand, associant la douceur du potimarron rôti et la saveur épicée des spéculoos, parfait pour un dessert automnal original.
Ingredients
Scale
- 500 g de potimarron
- 25 g de beurre
- 50 g de sucre vergeoise
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- 250 g de spéculoos
- 50 g de noisettes en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 1,4 kg de cream cheese
- 450 g de sucre
- 50 g de farine
- 1/2 gousse de vanille
- 12 œufs
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les morceaux de potimarron épluchés sur une plaque avec le beurre en dés. Parsemez de sucre vergeoise et d’épices. Enfournez 20 minutes, puis mixez en purée.
- Mixez les spéculoos en poudre, ajoutez les noisettes, le beurre fondu et le sucre. Étalez au fond d’un moule, tassez bien et enfournez 7 minutes. Montez ensuite le four à 225 °C.
- Fouettez le cream cheese, la purée de potimarron et le sucre. Ajoutez la farine, la vanille et les œufs un à un. Mélangez bien et versez sur le fond.
- Faites cuire 10 minutes à 225 °C, puis baissez à 200 °C pour 10 minutes supplémentaires. Réduisez enfin à 125 °C et poursuivez la cuisson 1 h 30.
- Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir. Placez ensuite au réfrigérateur au moins 5 heures avant de servir.
Notes
- Le cheesecake doit impérativement reposer au frais plusieurs heures pour une texture idéale.
- Vous pouvez remplacer la vanille par de l’extrait liquide si nécessaire.
- À déguster avec un coulis de caramel ou une chantilly légère.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures 7 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 150 g)
- Calories: 420
- Sugar: 28 g
- Sodium: 310 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 130 mg