Chorba Aadess : Soupe de Lentilles Égyptienne – Le Trésor des Pharaons
La chorba aadess est une soupe égyptienne réconfortante à base de lentilles corail, d’épices et de légumes, servie avec une crème de feta parfumée et du pain doré. Parfaite pour un repas complet, équilibré et savoureux.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Égyptienne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 carotte
- 1/5 sachet de cumin en poudre
- 1/3 sachet de curcuma en poudre
- 90 g de lentilles corail
- 1/3 pot de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 10 g d’amandes effilées
- 1 petit pain aux graines de sésame
- 2,5 g de persil
- 1/4 citron
- 50 g de feta AOP
- 1/2 pot de yaourt à la grecque
- 1/2 sachet d’origan séché
- 450 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez finement l’oignon et l’ail, puis coupez la carotte en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif. Faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail 1 minute avec le cumin et le curcuma. Ajoutez les lentilles, le concentré de tomates, le bouillon et la feuille de laurier. Salez, poivrez, puis laissez mijoter 10-15 minutes à couvert jusqu’à cuisson des lentilles.
- Placez les amandes et les pains coupés en deux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 2-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ciselez le persil et coupez le citron en quartiers.
- Dans un bol, écrasez la feta, ajoutez le yaourt, l’origan, la moitié du persil, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Mixez grossièrement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajustez la texture avec un peu d’eau si besoin. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la soupe dans des bols, garnissez de persil et d’amandes effilées. Accompagnez avec les pains tartinés de crème de feta et les quartiers de citron.
Notes
- Surveillez la cuisson des amandes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Vous pouvez ajuster l’épaisseur de la soupe selon votre goût en ajoutant un peu d’eau.
- La crème de feta peut être remplacée par du fromage blanc pour une version plus légère.