Description
Un délicieux curry de potiron aux crevettes, crémeux et parfumé, mêlant la douceur du potiron à la richesse du lait de coco et aux arômes exotiques du curry. Un plat réconfortant, idéal pour un dîner savoureux et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 120 g d’oignon (1 gros), coupé en morceaux
- 10 g d’huile neutre + 1 c. à soupe
- 1 c. à café de pâte de curry jaune
- 1 c. à café de curry en poudre
- 250 g de lait de coco
- 200 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 600 g de chair de potiron, coupée en cubes de 1 cm
- 400 g de crevettes roses crues et décortiquées (environ 600 g entières)
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 3 brins de coriandre fraîche effeuillés
- Sel au goût
Instructions
- Chauffez 10 g d’huile neutre dans une grande poêle ou cocotte. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la pâte de curry jaune et le curry en poudre. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Versez le lait de coco, l’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Ajoutez les cubes de potiron. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Ajoutez les crevettes et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites.
- Incorporez la noix de coco râpée et rectifiez l’assaisonnement avec du sel selon votre goût.
- Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche.
Notes
- Servez ce curry avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
- Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant.
- Remplacez le potiron par du butternut pour une saveur légèrement sucrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 180 mg